根据贵州菜系的特色和权威评选，贵州名菜排名前十名如下：
一、经典代表性菜品
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苗家酸汤鱼
以稻花鲤鱼与发酵米汤熬制，酸辣鲜香，是贵州最具民族特色的名菜，苗族有“三天不吃酸，走路打蹿蹿”的饮食文化。
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贵州辣子鸡
采用糍粑辣椒炒制，鸡肉外酥里嫩，香辣味浓，是黔菜与川菜结合的典型代表。
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宫保鸡丁
贵州版以本地花生和干辣椒为主，酸甜辣交织，既保留传统风味又融入黔式特色。
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乌江豆腐鱼
遵义特色菜，鲜鱼与豆腐炖煮，搭配辣椒和豆瓣酱，香辣醇厚，是旅游必尝菜品。
二、地方特色名菜
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盗汗鸡
用三层锅蒸制，鸡肉金黄酥烂，汤汁浓郁，被誉为黔菜中的“鸡汤第一菜”。
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青岩小豆腐
外酥内嫩的豆腐，油炸后配辣椒酱，清香与辣味交融，是贵阳标志性小吃。
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青岩状元蹄
传说因清代考生食用得名，软烂入味，卤香浓郁，与青岩古镇文化紧密关联。
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肠旺面
以猪大肠、血旺为主料，汤底香辣，搭配粉条和豆芽，是贵阳人日常喜爱面食。
三、其他知名菜品
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花江狗肉
安顺特色，皮滑肉嫩，可冷吃热炒，火锅更佳，有“狗肉滚三滚，神仙坐不稳”的说法。
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糟辣脆皮鱼
贵州山间鱼搭配糟辣椒炸制，外酥里嫩，酸辣酸香，令人欲罢不能。
总结
贵州菜以酸、辣、香著称，融合了苗族、侗族等少数民族风味与地域特色。以上排名综合了菜品代表性、文化内涵及权威评选结果，供参考。
