四川和贵州在清明节期间确实存在不同的传统美食，主要差异体现在食材、制作工艺和地域特色上：

一、四川清明特色美食

1. 清明菜粑粑

   四川地区称清明节特色小吃为“清明菜粑粑”，与青团类似但原料和做法不同。清明菜（鼠曲草）是关键食材，具有化痰止咳、祛风寒功效，需与糯米粉混合制成软糯团子，可搭配香椿、腊肉、春笋等馅料，蒸熟后煎至金黄酥脆。

2. 其他可能关联食物

   • 冷饽饽 ：部分地区有食用冷食的习俗，但非主流清明食品。

二、贵州清明特色美食

1. 清明粑

   贵州主流清明食品为“清明粑”，用清明菜汁和糯米粉制成，外皮软糯，馅料多样（如芝麻花生糖、椿菜腊肉、春笋豆干等），可蒸煮或煎炒，香气浓郁。

2. 江口社饭

   贵州江口县特有习俗，将清明菜与糯米饭混合，加入野葱、腊肉丁等炒熟后蒸煮，形成独特风味。

三、其他地区对比

• 客家地区 ：用艾叶汁给糯米染色，称为“艾粄”或“五彩糯米饭”，与清明菜无关。

• 布依族 ：清明节制作“五彩糯米饭”，用天然植物染料赋予糯米五种色彩，象征吉祥。

总结

四川以“清明菜粑粑”为代表，贵州以“清明粑”为核心，两者均依托当地时令食材（清明菜/鼠曲草），但馅料和制作方式存在差异。若需进一步了解具体做法或食材，可参考地方美食博客或传统食谱。