初七发布的《肉类美食大全》包含多种肉类食谱,以下是一些具体的食谱:
红烧肉
- 五花肉洗净切块,焯水去血沫。
- 锅中放油,加入八角、姜片爆香。
- 加入五花肉煸炒至金黄,加入老抽、料酒、糖、盐,加水炖煮至肉软烂。
- 大火烧开后转小火慢炖,至汤汁浓稠,撒上葱花即可。
烤乳猪
- 猪蹄洗净,焯水去血沫。
- 加入葱姜蒜、桂皮、八角、花椒、干辣椒、生抽、老抽、盐、冰糖、啤酒,焖煮至熟透。
- 捞出猪蹄,放入空气炸锅,撒上孜然粉,烤至外皮酥脆。
烤羊肉串
- 羊排洗净,用盐、黑胡椒、孜然粉、辣椒粉腌制。
- 空气炸锅底部铺上洋葱,放上羊排,撒上大蒜和迷迭香。
- 200°C烤20分钟,中途翻面,至外焦里嫩。
烤鸭
- 鸭子洗净,用葱段、黄瓜条和甜面酱腌制。
- 烤箱预热至200°C,将鸭子放入烤箱中层,烤制约1小时。
- 中途需观察鸭子的颜色变化,避免烤焦。
牛排
- 牛排用盐、黑胡椒、橄榄油腌制。
- 平底锅预热,加入橄榄油,将牛排两面煎至金黄。
- 加入红酒、洋葱圈、大蒜,小火慢炖至肉质鲜嫩。
希望这些食谱能帮助您享受烹饪的乐趣!