以下是贵州地区常见的红薯粑粑制作方法，综合了多种做法供参考：

一、蒸煮类做法（推荐）

1. 材料准备

   • 红薯2个（约500克）、糯米粉100-150克、白糖适量、蒸熟的红薯泥适量、食用油适量。

2. 制作步骤

   • 蒸红薯 ：红薯去皮切块，蒸20分钟至透心（可用筷子轻松穿透）。

   • 混合面团 ：将蒸熟的红薯泥与糯米粉、白糖混合，揉成光滑面团。若面团偏干可加温水调整湿度。

   • 成型与蒸煮 ：分成小剂子，压成圆球或长条状后蒸15-20分钟，至表面微黄且松软。

二、油炸类做法（外酥里软）

1. 材料准备

   • 红薯2个（约500克）、糯米粉100克、鸡蛋1个、白糖适量、食用油适量。

2. 制作步骤

   • 红薯预处理 ：红薯切片蒸熟后碾成泥，加入糯米粉、鸡蛋、白糖搅拌均匀，揉成面团并醒发30分钟。

   • 成型与油炸 ：分成小剂子，压扁后裹上面糊油炸至两面金黄，捞出控油。可搭配芝麻或黄油增加风味。

三、健康改良版（蒸红薯饼）

1. 材料准备

   • 红薯2个、糯米粉100克、低脂奶/黄油10克、盐适量、葱花适量。

2. 制作步骤

   • 混合材料 ：蒸熟的红薯与糯米粉、奶/黄油、盐混合，揉成面团。

   • 成型与烘烤 ：分成小剂子压扁，烤箱180℃烤30分钟，表面金黄酥脆。

四、婴幼儿辅食版

1. 材料准备

   • 红薯1个（约150克）、糯米粉50克、盐适量、食用油少量。

2. 制作步骤

   • 蒸煮红薯 ：红薯蒸熟后压成泥，加入糯米粉、盐搅拌均匀。

   • 煎制 ：小火煎至两面金黄，搭配蔬菜泥食用。

小贴士

• 蒸煮时间根据红薯品种调整，避免过熟影响口感。

• 油炸时控制油温，防止焦糊。

• 可根据口味加入红枣、核桃等坚果增加风味。

以上方法可根据需求灵活调整，贵州本地常用红糖替代白糖以增加甜味，喜欢辣味可加入干辣椒粉。