由于篇幅限制，无法提供完整的100道四川家常菜菜谱。以下是精选的20道经典川菜及做法，供参考：
一、经典川菜推荐
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麻婆豆腐
- 以豆腐为主料，融合麻辣鲜香，是川菜代表菜之一。
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回锅肉
- 五花肉与青椒、豆瓣酱炒制，肥而不腻，香气扑鼻。
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鱼香肉丝
- 以鱼香味型著称，咸甜酸辣，肉质滑嫩。
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酸菜鱼
- 草鱼与酸菜汤底，酸辣开胃，重庆特色菜。
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辣子鸡
- 鸡腿肉与干辣椒、花椒炒制，麻辣干香。
二、家常川菜做法
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青椒肉丝
- 猪肉与青椒丝翻炒，简单易学，经典家常菜。
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包菜炒肉
- 包菜与肉丝搭配，脆爽鲜嫩。
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香辣鱿鱼须
- 鱿鱼须与土豆、辣椒炒制，Q弹有嚼劲。
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豌豆尖炒肉
- 豌豆尖与肉丝搭配，清爽营养。
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咸菜烧白
- 五花肉与咸菜、芽菜煸炒，肥而不腻。
三、特色川菜做法
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水煮鱼片
- 草鱼片与黄豆芽、花椒炒制，鲜嫩滑爽。
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夫妻肺片
- 牛肉与牛百叶切片，凉拌而成，麻辣开胃。
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宫保鸡丁
- 鸡丁与花生米、辣椒炒制，甜辣微酸。
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麻婆豆腐（简化版）
- 豆腐与肉末、豆瓣酱炒制，小火慢煮。
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辣子鸡丁
- 鸡丁与干辣椒、花椒炒制，外酥里嫩。
四、川菜小炒推荐
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干煸四季豆
- 四季豆与五花肉末炒制，干香微辣。
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蒜苗回锅肉
- 肉片与蒜苗、豆瓣酱炒制，香气浓郁。
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鱼香茄子
- 茄子与肉末、豆瓣酱炒制，酸甜微辣。
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酸汤肥牛
- 牛肉与酸菜汤底，鲜嫩滑爽。
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咸菜烧白（完整版）
- 五花肉与咸菜、芽菜煸炒，火候关键。
五、川菜汤品推荐
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鱼头豆腐汤
- 鱼头与豆腐炖煮，营养丰富。
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酸菜鱼汤
- 酸菜与鱼片汤底，酸辣开胃。
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老鸭汤
- 老鸭与姜片、料酒炖煮，滋补养生。
以上菜谱均综合了经典与家常做法，可根据口味调整配料。建议搭配四川特产辣椒酱、花椒粉等调料，提升风味。
