广西酸野芒果花是一种特色小吃，其制作过程可分为以下几个步骤：

一、材料准备

• 新鲜芒果1个（约1-2斤）

• 辣椒盐或酸梅粉适量

• 食用油适量

• 芒果叶（可选）用于装饰

二、芒果处理

1. 清洗与去皮

   将芒果彻底清洗干净，去皮后备用。

2. 切割芒果

   • 十字花切法 ：沿芒果核左右各切一刀，将芒果分成三片，使左右两片紧贴果核。

   • 反面教材提示 ：切时注意力度，避免果肉边缘压碎。

三、制作芒果花

1. 初步塑形

   • 将切好的芒果片翻面，用刀背轻轻按压成花瓣状。

   • 可以先制作小片作为花心，再围绕花心摆放大片芒果片。

2. 组合与固定

   • 用竹签或牙签固定芒果片，将其摆成花朵形状，注意层次分明。

   • 大芒果可制作3-4朵花，小芒果则较少。

四、调味与装盘

1. 裹粉油炸

   • 将做好的芒果花裹上一层辣椒盐或酸梅粉，均匀裹匀。

   • 放入热油中炸至金黄酥脆，捞出后控油备用。

2. 装饰与食用

   • 可搭配酸野（一种广西特色酱料）增加风味。

   • 芒果花可直接食用，也可作为饮品配料。

小贴士

• 选择表皮无残缺、果核饱满的芒果，切块时注意刀工，避免破碎。

• 炸制时油温不宜过高，防止外焦里生。

通过以上步骤，即可制作出香脆可口的广西酸野芒果花，搭配当地小吃如虾饼、卷粉更佳。