关于“十大碗宴席菜”，不同地区有各自特色，以下是综合各地典型菜品的整理：

一、湖南地区

1. 平江十大碗

   • 以腊味为主，包含香酥炸肉、黑豆炖羊、酸干菜冬笋等经典菜肴，注重荤素搭配和火候。

   • 特色：红白喜事必备，有“十全十美”寓意，菜式逐渐融入海鲜和甲鱼等现代食材。

2. 冷水滩十大碗

   • 七荤三素或八荤二素，包含香酥炸肉、金鸡抱蛋、扣肉等，强调酸甜咸鲜，寓意团圆美满。

二、江西地区

1. 合阳十碗席

   • 起源于人文始祖帝喾故里，以赣州风味为特色，用“十大碗”盛菜，主菜十道，含鱼、蒸肉、甲鱼等。

三、湖北地区

1. 天门十大碗

   • 10个热菜组成，包含蒸排骨、蒸肉、甲鱼，以蒸菜为特色，搭配炒榨菜和甜汤。

四、广西地区

1. 白斩鸡与扣肉

   • 白斩鸡皮滑肉嫩，搭配特制蘸料；扣肉皮酥肉糯，梅干菜吸收油脂更香。

五、其他地区

• 厚坡镇“十碗一架山” ：包含酥肉、炸茄子、蒸鱼等，摆放时中间放豆芽寓意财源广进。

共同特点

1. 文化内涵 ：多与地方历史、传说相关，如合阳十碗席与帝喾文化、平江十大碗与农耕文明。

2. 礼仪规范 ：部分菜式有特定上菜顺序，如平江“金鸡抱蛋”保留至第六道菜。

3. 创新融合 ：现代宴席中常加入海鲜、甲鱼等食材，传统菜品如三鲜盆、烟笋丝等仍具代表性。

若需具体某地详细菜谱或文化背景，可进一步补充地区名称。