佛跳墙、太平燕、鱼丸
福建过年美食丰富多样，融合了海鲜、家禽与地方特色，不同地区有代表性菜品，具体如下：
一、经典名菜
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佛跳墙
以鲍鱼、海参、花胶、瑶柱等山珍海味与鸡肉、花菇等炖煮而成，汤色金黄、口感细腻，象征富贵与长寿，是福州、厦门等地的年夜饭必备。
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太平燕（鱼燕）
福州特色甜点，用猪肉捶打成泥后与蛋液混合制成，寓意“年年有余”“平安喜乐”。传统做法中会加入芋泥增加口感。
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八宝芋泥
福州东部沿海地区传统甜食，以芋头与糖、油熬制而成，象征富裕与团圆。
二、地方特色菜
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福州 ：
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芥菜粥 ：头道菜，寓意财运与忆苦思甜；
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红烧大肘子 ：色泽红亮、酱香浓郁，象征大吉大利。
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莆田 ：
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红菇焖豆腐 ：以红菇与豆腐炖煮，寓意“开门红”；
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炸排骨 ：节节高升的象征，常与糖醋或红烧搭配。
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兴化 ：
- 炒米粉 ：莆田特色，寓意生活红火。
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三明 ：
- 红菇炖鸡汤 ：使用本地珍贵红菇，兼具滋补与药用价值。
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宁德 ：
- 鱼生 ：生鱼片搭配麻油、酱油，鲜嫩爽口，是下酒佳肴。
三、其他传统美食
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春卷 ：外酥内嫩，包裹丰富馅料，象征团圆与幸福；
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年糕 ：白/红年糕可选蒸炸，寓意步步高升；
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姜母鸭 ：厦门特色，融合海味与鸭肉，被誉为“闽台一绝”。
四、饮食文化内涵
福建年夜饭注重“色香味俱全”与吉祥寓意，例如：
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鱼丸 ：象征团圆与鲜美；
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荔枝肉 ：酸甜开胃，代表生活红火；
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菜头粿 ：软糯香甜，带有地方风味记忆。
这些美食不仅满足味蕾，更承载着对家庭团聚、生活美好的祝福。不同地区因地理与文化差异形成独特菜品体系，共同构成福建丰富的年味文化。
