贵州

清明粑粑是西南地区，尤其是贵州省具有鲜明地方特色的传统小吃，其分布和制作方式因地域差异而呈现多样性：

一、主要分布地区

1. 贵州核心产区

   清明粑粑在贵州黔西南州册亨县、安顺市等地有代表性，是布依族等少数民族的传统祭品和节日食品。

2. 贵州其他地区

   包括铜仁市思南县、黔南布依族苗族自治县等地，清明粑粑也是清明节的重要习俗。

二、制作原料与工艺

• 原料 ：以糯米为主料，搭配清明菜（又名茵陈）或黄草等时令野菜，部分地区会加入笋子、腊肉、酸菜等食材。

• 工艺 ：

  1. 清明菜经焯水、捣烂后与糯米粉、红糖水混合揉成面团；

  2. 可制成月饼状或馒头状，油炸至金黄酥脆，或蒸熟后食用。

三、文化内涵

清明粑粑不仅是节日美食，更承载着祭祀先人的文化意义。例如：

• 布依族 ：作为祭品使用，象征对祖先的追思与敬意；

• 贵州各地 ：通过节日食用，传递对自然的感恩与对生活的热爱。

四、其他相关说明

清明粑粑的形状和馅料因地域差异较大，如贵州安顺以香甜软糯著称，而遵义等地则偏好油辣风味。清明菜富含氨基酸、维生素等营养成分，兼具食用与养生价值。

清明粑粑是贵州及周边地区清明节的重要文化符号，其多样性体现了西南地区丰富的饮食文化生态。