青团

清明粿是清明节的传统食品，其名称在不同地区存在差异，主要分为以下两种常见形式：

一、核心定义与制作原料

清明粿以清明草（鼠曲草）的嫩汁与糯米粉混合制成外皮，常见馅料包括：

• 温州、浙江等地 ：搭配鲜竹笋、五香、芥菜、猪肉等

• 福建福州 ：称为菠菠粿

• 江西 ：叫清明粑

• 四川 ：称清明馍馍

• 安徽 ：有蒿子粑

其特点为滑糯口感，兼具香甜与春天气息，是春季时令美食的代表。

二、文化内涵与习俗

1. 历史渊源

   清明粿最初与寒食节相关，后因与清明节融合，成为清明节标志性食物。寒食节为纪念介子推，传说其忠心可“割股救主”，故有“寒食节吃清明粿”的习俗。

2. 地域差异

   不同地区因物产不同，馅料和制作工艺存在差异：

   • 浙江温州 ：以艾草汁和糯米为主，强调“捣青草为汁”的传统工艺

   • 福建福州 ：可能添加海鲜类馅料

   • 江西 ：多用腌菜或豆粉

3. 文化象征

   清明粿承载着农耕文化与季节记忆，如徽州谚语“吃了清明粿，种子地里插”，寓意祈福与驱邪。其“青绿如玉”的外观，也象征生机与希望。

三、总结

清明粿是清明节的重要文化符号，其名称虽因地域不同而有所变化（如青团、艾果等），但核心制作原料与文化内涵保持一致。无论是作为祭祀用品还是节日美食，清明粿都承载着对自然的敬畏与对先人的追思。