安徽人过年餐桌上的菜品丰富多样，既有传统徽菜，也有地方特色菜。以下是综合多个权威来源整理出的必吃菜品及特色菜推荐：

一、传统徽菜代表

1. 徽州一品锅（胡适一品锅）

   • 以猪肉、牛肉、鸡肉、火腿等为主料，搭配金针菇、香菇、鲜虾等素菜，层层叠叠炖煮。食材吸收汤汁鲜味，口感咸鲜适口，被誉为“徽州饮食文化的瑰宝”。

2. 李鸿章大杂烩

   • 含海参、鱼肚、鱿鱼、鸡肉等多味食材，鲜香可口、鲜而不腥。传说由李鸿章创制，承载安徽历史文化底蕴。

3. 腌鲜鳜鱼（臭鳜鱼）

   • 采用传统腌制发酵工艺，鱼肉呈蒜瓣状，肉质紧弹滑嫩。闻起来臭，吃起来香，是徽州年味标志性菜品。

4. 石耳炖鸡

   • 土鸡搭配黄山石耳炖煮，汤鲜味醇，具有强筋骨、清肺热功效。传统徽菜名品，象征吉祥如意。

二、地方特色菜

1. 无为板鸭

   • 无为特产，皮酥肉紧，咸香味浓郁。可作主菜或零嘴，越嚼越香。

2. 八公山豆腐

   • 晶莹剔透，嫩滑鲜嫩，搭配辣椒酱食用开胃。安徽豆腐文化代表，适合年夜饭。

3. 双堆面鱼

   • 类似鱼形的面食小吃，寓意团圆美满。需搭配特制酱料，口感软糯有嚼劲。

三、其他经典菜品

• 炸圆子 ：金黄酥脆，象征团圆。多地区通用，常作年夜饭荤菜。

• 采石茶干 ：豆腐干类零食，色香味俱全，老少皆宜。

• 刀板香 ：用腌咸肉切制，肥而不腻，是徽州待客名菜。

四、酒水搭配推荐

• 黄山毛豆腐酒 ：搭配臭鳜鱼食用，风味独特。

• 祁门红茶 ：清新解腻，适合搭配红烧肉等重口味菜。

以上菜品综合了徽州传统与地方特色，既有文化象征意义，又体现了安徽饮食的包容性与创新性。不同地区可根据习俗选择主打菜品，但徽州一品锅、腌鲜鳜鱼等经典菜品几乎家家必备。