浙菜十大名菜如下：
- 西湖醋鱼
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特点 ：酸甜适口，肉质细嫩。
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做法 ：选用草鱼或鲈鱼为主料，清蒸后淋上由糖、醋、酱油等调制而成的酸甜汁。
- 东坡肉
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特点 ：色泽红亮，入口即化。
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做法 ：精选五花肉，加入绍酒、酱油等调料炖煮至酥烂。
- 龙井虾仁
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特点 ：清香扑鼻，口感鲜美。
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做法 ：将新鲜虾仁与龙井茶叶一起快速炒制，调味后出锅。
- 叫化鸡
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特点 ：皮脆肉嫩，香味浓郁。
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做法 ：整鸡内填入调料后用荷叶包裹，外层再裹泥土烤制。
- 油焖春笋
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特点 ：鲜香可口，带有微微的甜味。
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做法 ：春笋切段后用油煎至表面微黄，加入调料焖煮。
- 杭州酱鸭
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特点 ：色泽红润，咸甜适中。
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做法 ：鸭子经过腌制、晾晒后再用特制酱料烹煮。
- 干炸响铃
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特点 ：外皮酥脆，内部软嫩。
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做法 ：豆腐皮包馅后炸制而成。
- 雪菜大汤黄鱼
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特点 ：汤色清澈，味道鲜美。
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做法 ：以黄鱼为主料，搭配雪里蕻制作成汤。
- 糟鸡
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特点 ：鸡肉鲜嫩，带有淡淡的酒香。
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做法 ：鸡只经过腌制后，使用米酒糟进行糟制。
- 蟹粉小笼
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特点 ：皮薄馅多，蟹香十足。
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做法 ：用发酵面粉做皮，内含丰富蟹肉及蟹黄馅。
这些菜品不仅代表了浙菜的独特风味，也体现了浙江地区丰富的文化和历史底蕴。希望这些信息能帮助您更好地了解和欣赏浙菜的魅力。
