以下是春季时令荤菜推荐及做法，结合了时令食材与营养搭配：

一、经典时令荤菜推荐

1. 春笋烧排骨

   • 春笋去壳拍扁后与焯水排骨同煮，去除草酸并吸收骨香。 - 做法 ：春笋切块焯水，排骨焯水后爆香姜蒜，加入调料焖煮20分钟，最后加入春笋翻炒收汁。

2. 香椿炒蛋

   • 香椿焯水后与鸡蛋混合炒制，香气浓郁。 - 做法 ：香椿切碎焯水，打入鸡蛋加盐搅拌，热油炒至金黄即可。

3. 荠菜猪肉饺子

   • 春季荠菜鲜嫩，与猪肉馅混合包成饺子煮熟，鲜美多汁。 - 做法 ：荠菜焯水切碎，与猪肉馅混合调味，包成饺子煮熟。

4. 清蒸鲈鱼

   • 选用鲜活鲈鱼，清蒸后淋上葱姜汁，保留鲜味。 - 做法 ：鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，蒸10分钟，撒上葱姜丝和蒸鱼豉油。

5. 木耳炒肉丝

   • 黑木耳泡发后与猪肉丝翻炒，清爽开胃。 - 做法 ：木耳焯水后与肉丝（加料酒腌制）快速翻炒，加入生抽、蒜末调味。

二、特色春季荤菜推荐

1. 樱花虾仁

   • 新鲜虾仁裹粉炸至酥脆，搭配樱花酱汁更佳。 - 做法 ：虾仁裹干淀粉上浆，油炸至金黄，淋上樱花酱汁翻炒。

2. 蒜蓉西兰花

   • 西兰花焯水后与蒜蓉、蚝油同炒，营养均衡。 - 做法 ：西兰花切块焯水，蒜蓉爆香后加入，翻炒至断生加盐。

3. 酸辣鱼片

   • 鲤鱼或草鱼切片，酸辣汤底提鲜。 - 做法 ：鱼片腌制后与酸辣汤底（辣椒、花椒、豆瓣酱）翻炒，收汁后淋蛋。

4. 啤酒鲟龙鱼

   • 鲟龙鱼煎至两面金黄，搭配番茄山黄皮炖煮。 - 做法 ：鲟龙鱼处理后与番茄、山黄皮、啤酒同煮，焖煮8分钟。

三、春季养生荤菜推荐

1. 枸杞叶猪肝汤

   • 春季养肝佳品，枸杞叶与猪肝炖煮滋补。 - 做法 ：猪肝焯水后与枸杞叶、姜片同煮，加盐调味。

2. 蒸蛋羹

   • 蛋羹滑嫩，搭配虾仁、香菇更丰富。 - 做法 ：蛋液加盐打散，蒸8分钟，淋上生抽、虾仁末。

3. 凉拌海蜇头

   • 海蜇头焯水后凉拌，清新开胃。 - 做法 ：海蜇头切块焯水，搭配蒜末、醋、生抽凉拌。

四、春季应季食材搭配建议

• 鱼类 ：选择鲈鱼、鲥鱼等时令鱼，搭配葱姜料酒去腥。- 蔬菜 ：春笋、荠菜、香椿等富含膳食纤维，可搭配蒜蓉或酱汁。- 蛋白质 ：虾仁、鸡胸肉、牛肉等高蛋白食材，建议清蒸或烤制。通过以上推荐及做法，既能享受春季美食，又能兼顾营养均衡。