湖北冬至的传统食物主要有以下几种：

1. 赤豆糯米饭 ：在湖北一带，冬至这一天一定要吃上赤豆糯米饭。糯米味甘、性温，能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用，最适合在冬天食用。

2. 鸡汤 ：湖北人在冬至这天讲究团圆、热闹，所以很喜欢喝鸡汤。临近年尾喝鸡汤，象征清泰平安。其中，主要劳动力还要吃鸡爪，寓意“新年抓财”，“有希望的后生”要吃鸡翅膀，寓意能展翅高飞，当家人则吃鸡头，有“出人头地”之意。

3. 乌米饭 ：在湖北畲族民众中，冬至是可以与春节相提并论的重大节日。此日，家家宰杀牲口，祭祀祖先。许多人家往往选择这一天举办婚礼。吃乌米饭，湖南湖北一带，在冬至那一天一定要吃上赤豆糯米饭。

4. 汤圆 ：湖北地区的冬至汤圆通常是用糯米粉做成的，里面填充着各种甜馅或咸馅。汤圆的形状通常是圆的，寓意团圆和完整。

5. 饺子 ：湖北地区的冬至饺子通常是用面粉做成的，里面填充着各种肉馅或蔬菜馅。饺子的形状通常是半月形的，寓意团圆和团结。

6. 腊肉 ：湖北地区的冬至腊肉通常是用瘦肉和腌制的肉做成的，口感鲜美，配上一杯热茶，更加美味。

7. 藕汤 ：地处华中的湖北，冬至吃藕汤也是常见的习俗，象征着家的温暖和团圆。

8. 菜薹 ：同样地，菜薹也是湖北冬至期间常见的食物之一，增加了节日的仪式感。

这些食物不仅美味，还富含文化意义，体现了湖北地区对冬至这一传统节日的重视和庆祝方式。