淮安作为淮扬菜的重要发源地，拥有众多历史悠久且口碑卓著的餐厅。以下是综合多个权威来源整理出的最具代表性的淮扬菜馆推荐：
一、历史悠久的老字号
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文楼饭店
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特色菜 ：蟹黄汤包（皮薄馅丰）、蟹粉汤包（蟹黄与猪肉完美融合）
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地位 ：淮安美食界的标志性名片，多次获得食客赞誉。
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震丰园
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特色菜 ：小龙虾“开口笑”锅贴（外酥里嫩）、清蒸鲜鱼（洪泽湖现捕白鱼）
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氛围 ：古色古香装修，传承老淮安烹饪工艺。
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老淮安淮安菜（楚香阁店）
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特色菜 ：烩皮肚（猪皮与火腿、冬笋的完美结合）
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历史 ：百年老字号，淮扬菜传统工艺代表。
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二、传统工艺代表性餐厅
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清江浦区老字号
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富聚园大酒店 ：洪泽湖蒲菜肉圆（鲜嫩蒲菜裹肉馅）、爆炒长鱼（鱼肉细腻）
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状元楼 ：以“大煮干丝”“淮安狮子头”闻名，百年老字号。
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河下古镇百年文楼
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特色菜 ：蟹黄汤包（与上海、苏州风味不同）
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背景 ：历经沧桑的百年老字号，现保留传统制作工艺。
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三、其他推荐
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北疆饭店 ：淮扬菜与西北风味结合，适合创新口味；
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醉笑天大酒店 ：多次上榜淮扬菜推荐榜单；
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淮安宴 ：高端宴请首选，菜品精致且注重文化底蕴。
四、选择建议
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品尝地道淮扬菜 ：优先选择上述老字号，其菜品传承工艺与历史积淀更值得信赖；
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结合口味偏好 ：如偏好鲜甜可口的可尝试文楼蟹粉汤包，或偏好辣味的震丰园锅贴；
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注意用餐环境 ：部分老字号如文楼饭店需提前预约，建议提前规划行程。
以上推荐综合了历史传承、菜品口碑及本地人推荐，供您参考。
