以下是综合多个来源整理的农村300元宴席菜谱推荐，结合了不同地区的特色菜品及实用搭配建议：

一、经典荤菜推荐

1. 红烧肉 （2道）

   • 川渝地区代表性菜品，外酥里糯，肥而不腻。可搭配糖醋排骨或酸菜鱼。

   • 做法：五花肉炒糖色后炖煮1小时，收汁时勾芡。

2. 酸菜鱼/酸菜血肠五花肉 （2道）

   • 酸菜提鲜，鱼虾或五花肉与酸菜炖煮，汤汁浓郁。东北农村常见组合。

3. 清蒸鱼/红烧鱼

   • 选择鲈鱼、钳鱼等刺少肉嫩的鱼类，清蒸保留鲜味，红烧则更入味。

4. 辣味炒菜

   • 如辣椒炒肉、干辣椒炒牛肚，搭配本地时蔬，激发食欲。

二、实用素菜搭配

1. 炒时蔬 （3-4道）

   • 酸辣土豆丝、清炒莴笋、蒜蓉西兰花，搭配蒜苗提香。

2. 凉拌菜

   • 凉拌黄瓜、凉拌三丝、凉拌猪耳朵，清爽开胃。

3. 汤品推荐

   • 酸辣土豆丝汤、菌菇汤（如鸡枞菌汤）、海带汤，营养丰富。

三、特色菜谱参考

• 东北农村风味 ：烧鸡、羊排、血肠、水煮肉片，搭配酸菜和丸子。

• 云南特色 ：汽锅鸡（滋补汤品）、彝族坨坨肉（酸菜汤底）、菌火锅（鸡枞菌为主料）。

• 江浙菜系 ：清蒸桂鱼、糖醋排骨、回锅肉，注重鲜甜平衡。

四、注意事项

1. 菜品数量 ：通常以8-12道为宜，双数更符合农村习俗。

2. 成本控制 ：优先选择本地食材（如鱼虾、猪肉），减少运输成本。

3. 口味适配 ：结合当地饮食习惯调整，如川渝地区多用辣椒，东北以炖菜为主。

以上菜谱可根据实际情况调整，建议搭配2-3个冷盘（如凉拌菜、卤味）和1-2个热菜，再配以水果拼盘。建议提前与厨师沟通，确保食材新鲜和烹饪质量。