鸿宴肘子

唐山鸿宴饭庄作为历史悠久的中华老字号，其必点菜品以传统工艺和地方特色著称，以下是综合多个权威来源的推荐：

一、招牌核心菜品

1. 鸿宴肘子

   • 采用上等猪肘，经长时间炖煮，肉质软烂至入口即化，肥而不腻，胶原蛋白丰富。搭配秘制香料，香气浓郁，是饭庄的灵魂菜品。

   • 特色：煨肘子历史可追溯至1937年，1973年被收录《唐山菜谱》，是唐山传统菜肴的代表性菜品。

2. 棋子烧饼

   • 作为传统小吃，棋子烧饼以酥脆口感和香甜内馅著称，1997年被中国烹饪协会评为“首届中华名小吃”。

二、其他经典推荐

• 酱爆皮蛋 ：皮蛋与特制酱汁搭配，清爽开胃。

• 熘鱼片 ：鱼片滑嫩，酱汁鲜美，体现传统与创新结合。

• 蟹黄烧麦 ：皮薄馅大，蟹黄浓郁，香气扑鼻。

• 红烧肘子 ：部分分店以红烧肘子为招牌，肉质酥烂，甜咸适中。

三、特色菜品补充

• 官烧目鱼 ：1999年评定为中国名菜，鱼肉鲜嫩，酱香浓郁。

• 兰花虾片 ：虾片晶莹剔透，搭配特制酱汁，口感Q弹。

• 锅塌西红柿 ：酸甜开胃，是唐山菜中经典的家常菜。

四、用餐建议

• 套餐推荐 ：部分套餐包含肘子、烧麦、炒菜等组合，性价比高。

• 历史背景 ：建议提前了解菜品历史，如煨肘子的传承故事，可增加用餐体验。

以上菜品综合了鸿宴饭庄的传统工艺与创新，建议根据口味偏好选择，必尝肘子与棋子烧饼，感受百年老店的独特魅力。