以下是适合请客的12道硬菜推荐：
- 孜然鱿鱼 ：
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特点 ：充满异域风情，口感鲜嫩，香辣开胃。
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做法 ：鱿鱼洗净切条，焯水备用。热锅凉油，加入姜蒜爆香，放入鱿鱼翻炒，加入适量孜然粉、辣椒粉、盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
- 土豆牛腩 ：
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特点 ：经典家常菜，牛肉鲜嫩多汁，土豆软烂入味，营养丰富。
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做法 ：牛腩切块焯水，土豆去皮切块。热锅烧油，放入葱姜蒜煸炒，加入牛腩煸炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、八角、桂皮等调味料，加入适量清水，小火炖煮约1小时，放入土豆继续炖煮，直到土豆熟透，最后收汁即可。
- 麻椒鸡 ：
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特点 ：麻辣鲜香，鸡肉鲜嫩，麻香浓郁。
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做法 ：将鸡肉煮熟，捞出晾凉后切块。制作麻椒汁，将花椒、干辣椒、姜蒜等炒香，加入适量水和调味料煮成汁，将麻椒汁浇在鸡肉上，撒上葱花和香菜即可。
- 剁椒鱼头 ：
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特点 ：湖南特色菜肴，鱼头鲜嫩，剁椒辣味十足。
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做法 ：鱼头洗净，抹上盐和料酒腌制片刻。将剁椒铺在鱼头上，放入蒸锅中蒸熟，取出后淋上热油，撒上葱花即可。
- 酱排骨 ：
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特点 ：江苏无锡传统名菜，色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁。
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做法 ：排骨焯水后捞出备用。热锅烧油，加入冰糖炒出糖色，放入排骨翻炒上色，加入酱油、料酒、姜片等调味料，加入适量清水，小火炖煮约1.5小时，最后收汁，撒上葱花即可。
- 红焖猪蹄 ：
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特点 ：油亮色泽，软糯质地，胶原蛋白满满，美容养颜。
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做法 ：猪蹄经过长时间的焖煮，胶原蛋白满满，吃在嘴里，先是浓郁醇厚的酱香，接着便是软糯Q弹的口感，轻轻一抿，骨肉轻松分离。
- 孜然羊排 ：
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特点 ：外焦里嫩，羊肉的鲜嫩与孜然的独特风味完美融合，豪迈的西北风情。
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做法 ：精选的羊排，在炭火的烤制下，滋滋冒油，撒上一把孜然和辣椒面，那诱人的香气瞬间四溢。
- 酱牛肉 ：
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特点 ：经典凉菜，牛肉被卤得丝丝入味，纹理间都渗透着香料的醇厚。
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做法 ：牛肉被卤得丝丝入味，切上一盘，薄厚均匀的肉片码放整齐，蘸上点蒜末醋汁，入口紧实有嚼劲，越嚼越香，下酒堪称一绝。
- 红烧小鸡腿 ：
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特点 ：色泽红亮，口感鲜嫩，味道鲜美。
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做法 ：将鸡腿切块，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉等调味料，腌制后红烧至熟透即可。
- 蒜蓉麒麟鲈鱼 ：
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特点 ：鱼肉鲜嫩，蒜蓉香味浓郁，寓意年年有余。
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做法 ：鲈鱼切片，用蒜蓉、姜丝、葱花等腌制后，清蒸或红烧至熟透。
- 黑椒牛仔骨 ：
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特点 ：牛仔骨鲜嫩多汁，黑椒味浓郁，香辣可口。
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做法 ：牛仔骨切段，用黑椒酱、料酒、生抽等调味料腌制后，烤或煎至金黄。
- 鲍鱼红烧肉 ：
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特点 ：鲍鱼肉质鲜嫩，与红烧肉搭配，味道醇厚，营养丰富。
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做法 ：鲍鱼和红烧肉一起炖煮，至肉质酥烂，味道浓郁。
这些菜肴不仅色香味俱佳，而且适合各种场合的宴请，能够充分展示主人的热情与品味。希望这些推荐能为您的请客聚餐增添更多美味和乐趣。
