湖北天门宴席的“十大碗”是当地传统饮食文化的核心组成部分，其菜品设置和烹饪方式具有鲜明地域特色。综合多篇权威资料，主要包含以下经典菜品：
一、必选开场菜
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全家福
以火腿肠、黑木耳、西红柿、猪肝、鹌鹑蛋等烩制而成，汤底鲜美，是宴席的开场菜。
二、特色传统菜
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假烧牛肉
用猪肉加花椒等香料烧制，模拟牛肉风味，是天门地方特色菜。
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泡蒸鳝鱼
黄鳝经敲扁去刺、裹淀粉后蒸制，酸辣开胃，肉质鲜嫩。
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扣蒸酥鱼
五花肉裹粉油炸后上扣蒸制，酥烂透骨，淋卤汁后香气扑鼻。
三、经典蒸菜
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粉蒸肉
五花肉裹大米粉蒸至酥烂，肥而不腻，常搭配毛芋头、土豆等食材。
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蒸鸡
鸡肉裹浆蒸制后扣入大碗，淋卤汁，寓意吉祥如意。
四、寓意吉祥的甜菜
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甜菜
包括花生红枣莲子汤、八宝饭、扣蒸莲子等，象征早生贵子、幸福美满。
五、其他受欢迎菜品
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土豆烧肉
土豆粉糯入味，汤汁辣甜，常被用来泡饭。
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水煮虾
简单鲜美，富含蛋白质，是下饭菜中的常客。
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炒榨菜
作为压轴菜，通常与炒肉系列搭配，作为开胃菜。
六、其他地区差异说明
不同地区天门宴席可能存在差异，例如：
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有的地方会将“蒸鸡”替换为“蒸鸭”；
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甜菜种类可能因食材供应不同有所变化。
以上菜品综合了天门传统习俗与烹饪智慧，体现了湖北饮食文化的博大精深。
