湖北恩施特色食品种类丰富，融合了土家族、苗族等民族风味，以下为代表性美食及特产的整理：

一、经典传统美食

1. 土家油茶汤

   恩施标志性饮品，以茶叶、花生、黄豆等炒香后冲泡，金黄透亮，口感咸香浓郁，兼具提神与暖胃功效，常作为待客佳肴。

2. 张关合渣（懒豆腐）

   用黄豆与蔬菜（如白菜、萝卜）慢煮而成，口感嫩滑，是恩施火锅或凉拌菜的经典配料。

3. 土家腊肉

   选用本地土猪肉，经烟熏腌制后肉质紧实，可炒菜、炖汤或作火锅底料，香气扑鼻。

4. 葛仙米（水木耳）

   形似米粒，呈蓝绿色，煮熟后晶莹剔透，口感软糯，富含营养，传说与道教葛洪有关。

二、特色小吃

1. 豆皮

   薄如蝉翼，筋道有嚼劲，可凉拌、炒食或煮汤，搭配辣椒、豆芽等更佳。

2. 柏杨豆干

   色泽金黄，口感细腻，五香或麻辣味型皆宜，是恩施人喜爱的下饭神器。

3. 辣子鸡

   选用土鸡，配以恩施特制辣椒和香料炒制，鸡肉鲜嫩多汁，辣味浓郁。

4. 油香儿

   金黄酥脆的外皮包裹馅料（如土豆、肉末），咬一口满嘴留香，适合作为小吃或配菜。

三、其他推荐

• 社饭 ：糯米与腊肉、青蒿蒸制而成，香气软糯，常在节日食用。

• 凤头姜 ：形似凤头，脆嫩香辣，是夏季消暑的佳品。

• 恩施米酒 ：以本地大米发酵，酒色金黄，口感醇厚，兼具收藏价值与饮用乐趣。

四、地理标志特产

• 利川莼菜 ：中国莼菜之乡，以鲜嫩口感和营养价值著称，可凉拌或做汤。

• 板桥党参 ：中国四大名党参之首，品质优良，可入药或泡茶。

• 建始猕猴桃 ：果肉细腻，富含维生素，是恩施特色水果代表。

以上美食及特产均体现了恩施独特的地理环境与民族文化，建议根据口味偏好选择品尝，搭配当地辣椒酱更能凸显风味。