新疆菜以独特的风味和丰富的菜品著称，以下是综合多个权威来源整理出的30道代表性菜品：
一、经典名菜类
-
大盘鸡
新疆标志性菜品，以鸡肉、土豆炖煮，搭配宽面或皮带面，麻辣鲜香，汤汁浓郁。
-
烤全羊
传统宴席核心菜，选用羯羊经腌制、果木炭烤制，外皮酥脆、肉质鲜嫩，常搭配馕食用。
-
手抓肉
新疆传统美食，以羊肋条肉炖煮，原汁原味，常配洋葱，体现草原饮食文化。
二、特色小吃类
-
馕包肉
将羊肉与馕结合，外酥里嫩，酱汁浓郁，是日常小吃代表。
-
椒麻鸡
麻辣鲜香，以特制麻椒油和辣椒油调制，鸡肉紧实，适合作为下酒菜。
-
烤羊肉串
街头经典小吃，肥瘦相间，炭火烤制后撒孜然、辣椒，香气扑鼻。
三、炖煮类
-
清炖羊肉
选用肥羊慢炖，汤鲜肉美，滋补养生，冬季食用更佳。
-
手抓饭
含羊肉、胡萝卜、洋葱，焖煮后香气四溢，用手抓食别具风味。
四、创新与传统结合类
-
天山雪莲牛排
融合西餐烹饪技巧与新疆风味，肉质鲜嫩，搭配特制酱汁。
-
烤包子
维吾尔族特色，面皮酥脆，包含羊肉丁、洋葱，蒸烤结合。
五、其他代表性菜品
-
戈壁烤鱼
利用自然环境烤制，鱼肉层次分明，带有草原风味。
-
酱爆羊肉
快炒类经典菜，羊肉鲜嫩，酱香浓郁。
-
胡辣羊蹄
以羊蹄炖煮，辣中带香，肉质软糯。
-
新疆炒米粉
米粉与羊肉、蔬菜搭配，炒制后香气扑鼻。
-
九碗三行宴
回族传统宴席，九只碗盛装牛羊肉等，蒸炖结合，营养丰富。
-
烤全羊（改良版）
部分餐厅会搭配特制酱料或配菜，如土豆泥、沙拉，丰富口感。
-
大盘鸡（沙湾风味）
起源于沙湾市，以三黄鸡和土豆为主料，汤汁醇厚，是新疆菜的地理标志。
-
馕坑肉
馕与烤肉结合，外皮酥脆，肉质紧实，是新疆特色宴席常见菜品。
-
清炖羊肉汤
精选羊肉慢炖，汤清肉烂，冬季驱寒佳品。
-
辣子炒鸡（大盘鸡变体）
鸡肉与土豆、辣椒炒制，辣味更突出。
-
新疆丸子汤
手工牛肉丸子搭配粉块，汤鲜味美，暖胃舒心。
-
香酥羊腿
卤制后油炸，外皮酥脆，肉质嫩滑。
-
老虎菜
新疆特色凉菜，酸辣开胃，常搭配面食食用。
-
烤包子（沙木萨）
馅料包含羊肉、洋葱，烤制后香气四溢，是早餐常见选择。
-
新疆夹沙肉
以羊肉和胡萝卜炖煮，肉质紧实，是新疆经典菜品。
-
过油肉
