春季(3-5月)应季蔬菜种类丰富,以下是一些常见的春季应季蔬菜:
绿叶蔬菜
- 菠菜:富含铁和维生素,适合凉拌、清炒或煮汤。
- 油菜(上海青、小青菜):口感鲜嫩,可清炒或搭配香菇。
- 芹菜:纤维丰富,适合炒肉或榨汁(西芹更嫩)。
- 生菜:脆嫩多汁,常用于沙拉或卷烤肉。
- 茼蒿:独特香气,适合涮火锅或蒜蓉炒。
春季野菜
- 荠菜:味道清香,经典吃法是包饺子、煮汤或做荠菜豆腐羹。
- 香椿:独特香气,焯水后炒鸡蛋或拌豆腐(注意亚硝酸盐,需焯烫)。
- 蒲公英:嫩叶可凉拌或煮茶,微苦但清热解毒。
根茎/茎类蔬菜
- 春笋:脆嫩鲜美,适合油焖、炖肉或炒制(需焯水去涩)。
- 莴笋(青笋):口感爽脆,可凉拌、炒菜或腌制。
- 芦笋:高纤维低热量,白芦笋更嫩,适合清炒或白灼。
其他时令蔬菜
- 韭菜:“春韭”最鲜嫩,适合炒鸡蛋、包饺子。
- 豌豆苗:清甜软嫩,可清炒、煮汤或涮火锅。
- 蒜苗(青蒜):辛香提味,常搭配回锅肉或炒豆干。
- 蚕豆:春季嫩蚕豆可带壳煮,或炒雪菜、焖饭。
希望这些信息能帮助您更好地了解春季的应季蔬菜,为您的健康饮食增添更多选择。