春天是种植蔬菜的黄金时期，以下是一些在春天种植最旺家的蔬菜：

1. 生菜 ：生菜喜欢凉爽的环境，特别适合春天种植，生长速度快，大约一个月左右就可以开始陆续间苗食用。

2. 小白菜 ：小白菜从春到秋都可以种植，但春天正是蔬菜淡季，且生长速度非常快，播种后3-5天就可以出苗，出苗后长到十几厘米高既可以陆续采收。

3. 水萝卜 ：水萝卜是春天种植的主要萝卜品种，生长期短，一个多月就可以收获。收获以后再移栽各种瓜果蔬菜都可以。

4. 油麦菜 ：油麦菜和生菜差不多，既可以生吃也可以熟吃，这种蔬菜长势非常快，对环境适应性强，种上以后大约20多天就可以开始间小苗食用。

5. 辣椒 ：辣椒在阳台上种花的还可以种植蔬菜和小青菜。春天可以种植许多蔬菜，如果你的家人喜欢吃青椒和辣椒，请不要忘记在家里种植几盆辣椒。

6. 紫苏 ：紫苏不仅味道特殊，香气浓郁，而且在烹饪时可以作为调味料和调味剂，在烹饪鱼时也可以添加。紫苏的种植方法非常简单，准备一些种子，撒在花盆里，它正好适合春天种植。

7. 上海青 ：上海青是一种典型的种植时间短、收获速度快的蔬菜，既可以露地种植，也能够进行盆栽。一般在春季播种之后，合理控制好温度以及光照，并且保证水肥条件的话，那么一般只需要18天左右便可以采收了。

8. 木耳菜 ：木耳菜是一种非常好的蔬菜，很多人都喜欢。木耳菜最大的好处就是可以陆续不断地采摘，一直采摘到下霜。但木耳菜的种植时间要比生菜等蔬菜晚一点，一般在谷雨前后种植，长大后就可以采摘嫩叶、嫩芽食用。

9. 四季小香葱 ：四季小香葱是一种非常受欢迎的蔬菜，生长快，分蘖能力强，中间可以陆续不断地采摘食用。

10. 韭菜 ：韭菜是当之无愧的长生菜，从春天到秋天能连续收割好几次，割了长、长了割，南方有的地方冬天也能割。

这些蔬菜在春天种植不仅生长速度快，而且容易管理，能够为你的家庭餐桌增添丰富的色彩和美味。建议根据自家的环境和口味选择适合的蔬菜进行种植。