广东春季适合种植的蔬菜种类丰富，需结合气候特点和种植周期进行选择。以下是综合推荐及种植要点：

一、叶菜类

1. 菠菜

   • 早春播种最佳，适合耐寒品种（如圆叶型/箭叶型），需疏松肥沃土壤，防治霜霉病。

2. 生菜

   • 速生蔬菜，适合凉爽湿润环境，需控制播种密度（每平方米20-25克），防治菜青虫。

3. 油菜

   • 春季快生菜，推荐武汉青/上海青，需追肥（每7-10天一次稀释农家肥），防治霜霉病。

4. 空心菜

   • 生长迅速，适合温暖湿润环境，需保持土壤湿润。

二、瓜果类

1. 西瓜

   • 春季可育苗或直接购买苗种，需充足光照和排水良好的土壤。

2. 甜瓜/香瓜

   • 适合阳台种植，需搭架支撑，防治病虫害。

3. 丝瓜/苦瓜

   • 需爬架生长，春播后及时疏花疏果，防治白粉病。

三、豆类

1. 四季豆/荷兰豆

   • 适应性强，广东气候适宜提前种植，需控制株距（15厘米）。

2. 豌豆

   • 耐寒喜凉，推荐紫花豌豆/荷兰豆，播种深度2-3厘米，防治豆瘟病。

四、其他特色蔬菜

1. 辣椒

   • 需温暖湿润环境，南方农民多在2月中旬育苗，移栽后保持25-30℃环境。

2. 枸杞叶猪肝汤

   • 春季养生汤品，广东传统菜，需枸杞叶与猪肝搭配，具有滋补功效。

五、时令蔬菜

• 菜心 ：3-5月播种，生长周期短（20-30天采收）。

• 芥菜 ：耐寒性强，适合早春种植。

• 油麦菜 ：口感鲜嫩，需保持土壤湿润。

种植建议

• 品种选择 ：优先选耐寒、抗病品种，如圆叶生菜、紫花豌豆等。

• 土壤管理 ：疏松肥沃、排水良好的土壤更佳，可添加有机肥提升肥力。

• 病虫害防治 ：定期喷施农药（如石硫合剂、百菌清），结合物理防治（黄板诱虫）。

通过合理搭配品种与种植管理，广东春季可实现多样化蔬菜供应。