福州春节美食以海鲜、传统闽菜和特色小吃为主，融合了福州本地风味与节日氛围。以下是必尝的推荐菜品及用餐建议：
一、经典传统菜品
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福州鱼丸
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特点 ：以鲨鱼、鳗鱼、马鲛鱼等为原料，外皮Q弹，内馅鲜美，搭配鱼露、汤底食用，是福州标志性美食。
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推荐地点 ：南门市场、西街口夜市等。
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荔枝肉
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特点 ：福州传统名菜，猪里脊肉裹粉炸制后形似荔枝，酸甜开胃，搭配番茄酱、糖醋汁食用。
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制作要点 ：需将肉剞十字花刀，炸至卷缩后与调料完美融合。
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佛跳墙
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特点 ：福州菜代表菜，以鲍鱼、海参、花胶等珍贵食材与老鸭汤底炖煮，汤汁浓郁，营养丰富。
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推荐餐厅 ：聚春园、老福洲等老字号。
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红鲟糯米饭
- 特点 ：用青蟹与糯米、香菇等蒸煮，肉质鲜嫩，搭配特制酱料，是海鲜与年节结合的佳肴。
二、特色小吃与年节美食
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太平燕
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寓意 ：福州人过年必备，用肉燕加鸭蛋煮汤，象征平安顺遂。
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搭配建议 ：可搭配红糟鸡、炒年糕等。
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年糕类
- 种类 ：红年糕、白年糕、萝卜糕等，寓意步步高升，常与鱼、虾等搭配。
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芥菜粥
- 典故 ：源于一对穷夫妻的传说，寓意财运亨通，多作年节首道菜。
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香油元宝虾（九节虾）
- 寓意 ：白灼做法最能保留鲜味，象征节节高升。
三、海鲜与汤品
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海鲜火锅（1718海鲜姿造）
- 推荐菜品 ：老鸭汤锅底、象拔蚌、龙胆石斑鱼、雪花牛肉，食材新鲜且自助点菜。
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鸡汤氽海鲜
- 特点 ：用老母鸡与虾米、鱿鱼等炖煮，汤清味鲜，滋补养生。
四、其他推荐
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南煎肝 ：猪肝与福州捞化汤底结合，口感嫩滑。
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炸糟鳗 ：以红酒糟为调料，风味独特。
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拌面类 ：沙茶面、海蛎煎等街头小吃，适合小食或夜宵。
五、用餐建议
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正餐推荐 ：老福洲（佛跳墙）、聚春园（佛跳墙/荔枝肉）、安泰楼酒家（海鲜菜）。
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小吃聚集地 ：三坊七巷（同利肉燕、后街/荣记捞化）、达明美食街（性价比高）。
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年节习俗 ：部分家庭保留吃血蚶蘸酱、芥菜粥等传统，可体验地道福州年味。
福州春节美食以海鲜为主线，传统与创新结合，建议根据口味偏好选择餐厅，同时不妨尝试街头小吃感受市井风味。
