春笋、菠菜、荠菜、芦笋等
春天是多种蔬菜的丰收季，以下为应季蔬菜推荐及选购要点：
一、核心应季蔬菜推荐
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春笋
- 特点：竹子嫩芽，口感清脆鲜嫩，富含膳食纤维和多种矿物质。 - 搭配建议：可凉拌、炒菜或炖煮，如春笋炒肉、蒜蓉春笋等。
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菠菜
- 特点：含铁、维生素A、C及矿物质，具有补血、抗衰老功效。春季菠菜鲜嫩，适合凉拌或炒菜。 - 搭配建议：可搭配鸡蛋（菠菜鸡蛋）、蒜苗等食材。
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荠菜
- 特点：富含膳食纤维和钙，有健胃消食、明目降压作用。春季荠菜鲜嫩，可炒食或凉拌。 - 搭配建议：与豆芽、春笋搭配，营养更全面。
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芦笋
- 特点：含维生素、矿物质及抗氧化剂，有助于清热解毒、促进消化。春季芦笋鲜嫩，价格适中。 - 搭配建议：可炒食、煮汤或凉拌，如芦笋炒蛋、香干炒芦蒿。
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韭菜
- 特点：辛辣味浓，富含维生素C和膳食纤维，能增进食欲。春季韭菜鲜嫩，适合做馅料或炒菜。 - 搭配建议：韭菜豆芽炒鸡蛋是经典组合。
二、其他春季蔬菜
- 香椿芽 ：芽菜类代表，营养丰富，可凉拌或炒食。- 豌豆苗 ：鲜嫩翠绿，富含维生素C和蛋白质，适合凉拌或清炒。- 苦瓜 ：清热解毒，春季食用可提升免疫力，可炒食或凉拌。- 莴笋 ：含多种维生素和矿物质，有助消化，适合多种烹饪方式。### 三、选购建议
- 春笋 ：选择笋体肥厚、颜色嫩黄的品种，避免有虫蛀或霉变的笋。2. 菠菜 ：根红叶绿、叶片无涩味的为佳，根部需红润有光泽。3. 荠菜 ：叶片挺直、颜色深绿、易折断的新鲜度高。4. 芦笋 ：选鲜嫩翠绿的，避免老化的芦笋。5. 韭菜 ：叶片紧实、颜色鲜绿、气味浓郁的为新鲜韭菜。
春季蔬菜种类丰富，建议根据季节变化选择当季食材，搭配多样化的烹饪方式，既能保证营养均衡，又能享受新鲜口感。
