关于青海西宁美食的排名，不同来源存在差异，主要因评价标准不同（如传统小吃、十大名菜等）。以下综合多个权威来源的推荐：

一、传统小吃类

1. 酿皮

   西宁标志性小吃，以筋道面皮搭配辣椒、醋、韭菜等调料，酸辣开胃。推荐老字号店铺如“莫家路拜酿皮”，黑酿皮口感软糯，秘制酱汁香辣可口。

2. 酸奶

   草原风味浓郁，厚稠香醇，常搭配青稞或牦牛肉食用。西宁酸奶以“吃”的方式著称，甜醅层酸甜开胃，是必尝甜品。

3. 狗浇尿饼

   形象名称源于浇油动作，外皮酥脆，内含青豆粉和菜肉，油润香酥。虽名不雅，但口感独特，适合喜欢重口味者。

二、经典名菜类

1. 青海三烧

   以羊筋为主料，配肉丸、土豆炖煮，色泽艳丽，口感筋道，是青海传统老八盘之一，获多项省级美食评选荣誉。

2. 手抓羊肉

   选用高原放养羊，煮熟后蘸盐或辣椒，肉质细嫩无膻。当地人视为“高原灵魂”，常搭配手抓面食用。

3. 牦牛夹板肉

   牦牛肉与土豆炖煮，肉质酥烂，汤汁浓郁，是西宁代表性菜肴之一。

三、其他推荐美食

• 炕锅羊肉 ：羊肉与蔬菜炖煮，汤汁醇厚，暖胃驱寒。

• 甜醅子 ：青稞发酵而成，清凉甘甜，夏季解暑佳品。

• 羊杂碎 ：含羊肚、羊肠等，汤底鲜香，是青海人早餐常见食物。

四、老字号推荐

• 尕面片 ：量大价廉，汤底鲜香，适合本地人日常食用。

• 莫家路拜酿皮 （兴海路店）：黑酿皮口感软糯，秘制酱汁独特。

• 祁记手工面片 ：量大实惠，面片筋道，是本地人早餐首选。

总结 ：若以传统小吃为标准， 酿皮 和 酸奶 最受推崇；若追求经典名菜， 青海三烧 和 手抓羊肉 不可错过。建议根据口味偏好选择，搭配当地酒水（如青稞酒）更能体验风味。