面食为主，南北风味交融

青海西宁的主食以面食为核心，同时融合了南北风味和少数民族特色，形成了独特的饮食文化。以下是主要类型及特色：

一、传统面食类

1. 尕面片

   采用特殊揪制工艺，面片宽约手指宽度，可搭配牛羊肉、蔬菜煮汤或炒制，是西宁最具代表性的面食之一。

2. 抓面（羊肠面）

   西宁人三餐必备，以“抓”为特色，面条筋道，常搭配牛肉酱汁、萝卜丝等，是城市餐饮文化的核心。

3. 狗浇尿饼

   用青稞面制成，呈金黄色酥脆，是藏族等民族的传统主食，常作为节日或待客点心。

4. 糌粑

   由青稞粉制成，呈圆形或块状，口感韧性强，是藏族、土族等民族的传统食粮，兼具主食与零食功能。

二、其他主食形式

• 拉面与削面 ：受西北地区影响，拉面、削面等面食也较常见。

• 馒头与包子 ：因历史原因，部分汉族群体仍保留食用习惯。

三、特色小吃与配菜

1. 酸奶

   西宁酸奶以发酵工艺著称，口感醇厚酸甜，是早餐或零食的常见选择。

2. 羊杂碎

   以牛羊内脏为主料，煮制后搭配粉汤食用，是西北地区经典小吃。

3. 杂碎汤泡馍

   西宁人视之为理想早餐，杂碎（牛羊内脏）与粉丝搭配，兼具营养与饱腹感。

四、饮食文化特点

• 食材多样性 ：受多民族聚居影响，主食中融合了西北、西南及藏族风味，如尕面片、手抓羊肉等。

• 食用频率 ：部分面食如抓面、杂碎等几乎每餐必备，体现了西宁人对美食的热爱。

西宁主食以面食为主体，兼具传统工艺与地域特色，形成了“面食王国”的饮食格局。