贵州十大经典名菜综合多个权威来源，以下为最具代表性的菜品推荐：

一、苗家酸汤鱼

• 特点 ：以苗族传统酸汤为灵魂，用稻花鲤鱼或野生鱼与发酵米汤炖煮，酸辣鲜香，鱼肉嫩滑。是黔东南苗族侗族自治州的“国民菜”，节庆必备。

二、贵州辣子鸡

• 特点 ：采用本地糍粑辣椒，先炸后炒，鸡肉外酥内嫩，香辣味浓。与川渝版不同，贵州辣子鸡的辣味更绵长，是黔菜的代表作。

三、乌江豆腐鱼

• 特点 ：遵义招牌菜，以乌江野生鱼搭配特制酸汤炖煮，加入糍粑辣椒和豆瓣酱，鱼肉鲜嫩，豆腐滑爽。游客到访必尝。

四、青岩状元蹄

• 特点 ：贵阳花溪区青岩古镇镇店之宝，历史传说与美食结合。选用猪蹄慢炖至软烂，酱汁浓郁，胶原蛋白丰富，是猪蹄中的极品。

五、宫保鸡丁

• 特点 ：贵州改良版宫保鸡丁，选用本地花生和干辣椒，酸甜辣交织，肉质滑嫩。传说为纪念晚清名臣丁宝桢而创。

六、盗汗鸡

• 特点 ：用特制盗汗锅蒸制，鸡肉金黄油亮，汤汁浓郁。食用后需大汗淋漓，故得名“盗汗鸡”，滋补养生。

七、花江狗肉

• 特点 ：安顺关岭县特色，以土狗为原料，冷吃热炒皆宜。搭配辣椒油或火锅，香气四溢，被誉为“无与伦比的鲜香”。

八、肠旺面

• 特点 ：贵阳标志性面食，猪大肠与血旺搭配特制辣椒油，香辣鲜美。街头小店随处可见，是日常美食代表。

九、糟辣肉

• 特点 ：猪肉炖煮后加入糟酒和辣椒，酱香浓郁，肉质鲜嫩。是贵州家常菜中的经典之作。

十、布依脆皮鱼

• 特点 ：布依族传统鱼菜，鱼皮酥脆，鱼肉细嫩，汤汁酸辣。体现布依族饮食文化，兼具营养与风味。

其他推荐菜品：

• 凯里酸汤鱼 ：与贵阳酸汤鱼类似，但酸汤更酸，风味独特。

• 大方酥鸡 ：选用皱椒蒸制，肉质紧实，汤汁鲜美。

• 黄焖牛肉 ：本地黄牛肉慢火焖煮，肉质酥烂，汤汁浓稠。

以上菜品融合了贵州各地特色，既有民族风味，又兼具创新与发展，充分展现了黔菜的多样性与魅力。