海南作为美食天堂，琼菜（海南地方菜）融合了热带风情与海鲜资源，以下是几道最具代表性的特色琼菜：

一、文昌鸡

• 地位 ：海南四大名菜之首，傲骨铮铮，皮薄如纸，肉嫩似酥，被誉为“海南美食名片”。

• 特点 ：选用自由放养的文昌鸡，搭配特制姜葱蒜酱，白切工艺保留鸡肉鲜嫩，油亮鸡皮微韧，搭配海南粉或糟粕醋更佳。

二、加积鸭

• 地位 ：海南四大名菜之一，以“皮薄肉厚，肥而不腻”著称，与文昌鸡并称“琼菜双璧”。

• 特点 ：多采用进口鸭，红烧或清蒸皆可，红烧时酱香浓郁，清蒸则凸显鸭肉紧实鲜嫩，常搭配枸杞、人参等滋补食材。

三、东山羊

• 地位 ：海南特有珍稀羊种，肉质细嫩无膻，是海南宴席上的“镇市之宝”。

• 特点 ：以“白汁”（清淡椰奶汤）和“红烧”两种经典做法闻名，白汁突出羊肉鲜嫩，红烧则浓郁香醇，搭配豆腐更显和谐。

四、和乐蟹

• 地位 ：万宁“海鲜名片”，以膏满黄肥、肉质鲜美著称，海南人视为“海洋骄子”。

• 特点 ：清蒸最能保留原味，蟹黄金黄璀璨，蟹肉鲜嫩顺滑，常搭配姜醋汁食用。

五、临高烤乳猪

• 地位 ：海南宴席上的“镇店之宝”，象征吉祥与富饶。

• 特点 ：选用小乳猪，炭火烤制外皮酥脆“咔嚓”作响，内里肉质嫩滑多汁，常搭配特制酱料和荔枝肉。

六、椰子鸡

• 地位 ：海南标志性美食，以椰汁与文昌鸡共煮为特色，风靡国内外。

• 特点 ：制作简单，椰香浓郁，鸡肉嫩滑，汤液清甜，是海南人日常饮食与节庆必备。

七、嘉积鸭（白切版）

• 地位 ：海南四大名菜之一，白切工艺保留鸭肉鲜嫩，皮微黑透油亮。

• 特点 ：搭配特制酱料，口感紧实有嚼劲，肥而不腻，是海南传统宴席常菜。

八、推荐品尝地

• 文昌 ：鸡场参观+老字号餐馆（如符记四更烤乳猪）。

• 万宁 ：和乐蟹养殖基地+海鲜餐厅（如火山酒家）。

• 临高 ：烤乳猪专卖店+海南粉店。

以上琼菜各具特色，建议根据口味偏好选择，搭配海南热带水果或清补凉更佳。