广西玉林作为广西重要的美食城市，拥有丰富的特色菜肴，既有传统名菜，也有创新融合的佳肴。以下是综合多个权威来源整理出的代表性特色菜肴：

一、经典传统名菜

1. 六福大红扣肉

   选用肥瘦相间的五花腩，经油炸后与酸荞酸菜同蒸，肉质红润酥烂，酸甜开胃，是玉林最具代表性的红烧肉之一。

2. 飘香五层肉

   腌制五花肉裹面饼炸至金黄酥脆，层次分明，肥而不腻，搭配酸辣酱汁更显风味。

3. 五香草捞起参皇鸡

   三黄鸡经五香草腌制后蒸制，肉质鲜嫩透骨，药草香气浓郁，令人回味无穷。

4. 客家白切猪脚

   皮薄肉嫩的原生猪脚，搭配特制蘸料，清淡鲜美，保留了猪脚最本真的风味。

5. 兴业荟八珍

   聚集牛念饽、腊味、扣肉等多样食材，酸辣开胃，层次丰富，类似食材联欢会。

6. 樟木酱油煎土猪五花肉

   土猪肉与冬笋搭配竹筒蒸煮，肉皮酥脆，笋干吸收肉香，别具地方特色。

二、特色小吃与快餐

1. 玉林牛巴

   经典牛肉小吃，外酥里嫩，越嚼越香，可配米粉或作零食，是玉林标志性美食。

2. 牛巴粉

   薄韧米粉搭配牛干巴酱汁，鲜香浓郁，是早餐或下午茶的理想选择。

3. 陆川白切猪脚

   清新不油腻的本地猪蹄，煮后皮滑肉嫩，搭配姜蒜汁更佳，适合聚会小食。

4. 玉林炒牛杂

   生炒牛肠、牛百叶等，搭配香料炒制，香气四溢，是下酒好菜。

5. 福绵鸭

   夏季消暑佳品，肉质鲜嫩，皮黄肉白，清淡鲜美，适合清淡口味人群。

三、创新融合菜品

1. 柚皮渡笋扣

   柚皮去苦涩后与笋干、五花肉同蒸，肉质软烂，柚香与笋鲜交融，层次丰富。

2. 竹筒东坡肉

   猪肉与冬笋搭配竹筒蒸煮，竹香渗透肉质，肥而不腻，创新传统名菜。

3. 酸嘢

   水果蔬菜腌制而成，酸甜开胃，是开胃小菜的经典代表。

四、其他推荐菜品

• 博白白切猪手 ：皮爽肉滑，清淡鲜美，适合搭配特制酱料。

• 玉林狗肉汤 ：百年历史的老汤，浓郁鲜香，冬季驱寒佳品。

以上菜肴涵盖玉林传统与创新，既有家常菜的亲切感，也有特色菜的独特魅力。建议根据口味偏好选择，搭配当地米酒或酸嘢更能体验地道风味。