广西柳州冬至的饮食文化融合了南方传统与地方特色，既有北方习俗的影响，也保留了独特的地域风味。以下是柳州冬至期间的代表性美食及文化内涵：

一、传统特色美食

1. 露水汤圆

   柳州标志性小吃，个头较大（约成人半个拳头），外皮软糯，馅料多为猪肉搭配香菇、葱花等，咸香可口。其名称源于蒸制后汤圆表面似覆盖晨露，寓意团圆与温暖。

2. 酿豆腐

   将豆腐中间挖空填入肉馅煎制或蒸煮，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁。常搭配骨头汤食用，象征富足与团圆。

3. 汤圆

   南方传统食物，馅料以芝麻、花生、红豆为主，象征生活甜甜蜜蜜。柳州汤圆有甜咸两种，甜汤圆多为家庭日常食用，咸汤圆（如露水汤圆）则更具节日氛围。

4. 饺子

   受北方习俗影响，柳州部分家庭会在冬至包饺子，馅料多样（如韭菜猪肉、三鲜等），体现南北文化融合。

5. 羊肉火锅

   冬至吃羊肉火锅是驱寒习俗，搭配枸杞、党参等滋补食材，既暖身又滋补。

二、其他特色食物

• 腊风肠/猪肉 ：部分家庭会制作腊味，作为冬至餐的前菜或配菜。

• 糖柿子/龙眼干 ：秋冬季节常见的水果干，与柚子等时令食材搭配，增添节日风味。

三、文化内涵与习俗

• 冬至肉 ：南方部分地区有食用生肉的习俗，用祠堂公积金或捐款购置，按年龄长幼分配，体现家族团结。

• 亚岁宴 ：古代帝王以冬至为“亚岁”，有“吃冬至肉”“供冬至团”等仪式，现多演变为家庭聚会。

四、总结

柳州冬至饮食既保留了南方汤圆、酿豆腐等传统，又融合了北方饺子、羊肉火锅等元素，形成独特的地方风味。露水汤圆作为标志性美食，更是承载着团圆与吉祥的寓意。