广西南宁的饮食文化中，吃辣是一个显著特征，但具体表现和接受度存在地区差异，可总结如下：

一、整体情况

1. 多数人接受辣味

   南宁本地人普遍能接受辣味，且随着城市发展，外来人口增多，辣味餐饮选择丰富，形成全民风潮。例如，老友粉、螺蛳粉等经典广西菜常以酸辣为主，部分商家默认添加辣椒。

2. 辣度偏好差异

   南宁辣味水平分三档：

   • 清淡微辣 ：本地人日常饮食中常见，如鱼香肉丝、酸辣粉等；

   • 中辣及以上 ：部分菜品（如老友粉、柳州螺蛳粉）辣度较高，需主动要求减少辣椒。

二、地区性差异

1. 桂北地区

   如柳州、桂林，以能吃辣著称，部分菜品（如螺蛳粉）辣度较高，甚至默认加辣。

2. 桂东南及沿海地区

   如玉林、贵港、北海，整体辣度较低，清淡口味为主。

3. 南宁市区与老友粉

   • 市区受川菜、湘菜影响，辣味菜品较多；

   • 老友粉若未特别要求，通常较辣。

三、饮食文化特点

1. 酸辣文化

   南宁人善于用酸辣开胃，如柠檬鸭、田螺鸭脚煲等经典菜式，酸笋等调料使用频繁。

2. 适应性与选择

   南宁人吃辣能力较强，但会因个人耐受度调整辣度，部分人会要求商家减少辣椒。

四、健康建议

长期大量食用辛辣食物可能对口腔和肠胃造成刺激，建议根据自身耐受情况选择菜品，并搭配清淡食物平衡口味。

南宁人整体上喜欢辣味，但辣度接受度因地区和个人差异而异，建议用餐时主动沟通调整辣度。