广东河粉中毒的主要原因与椰酵假单胞菌污染密切相关，具体分析如下：

一、主要致病原因

1. 椰酵假单胞菌污染

   椰酵假单胞菌在高温高湿环境下易繁殖并产生米酵菌酸毒素，这是河粉中毒的主要元凶。该细菌广泛存在于自然界，尤其在夏秋季节（温度波动大）更易活跃。

2. 食品加工与储存不当

   • 河粉等湿米粉若未及时冷藏或超过保质期，易被椰酵假单胞菌污染。

   • 加工过程中若卫生条件不达标，也可能导致细菌污染。

二、高危食品与场景

• 常见污染食品 ：河粉、肠粉、陈村粉、粿条、米线等湿米粉，以及银耳、木耳等易受污染的食材。

• 高危场景 ：高温环境（如夏季）、不规范的食品加工与储存条件。

三、其他可能因素

• 原料问题 ：使用受污染的米或水作为原料。

• 加工污染 ：加工设备未彻底消毒或从业人员卫生习惯不良。

• 混有毒物 ：农药残留或化学物质污染。

四、预防措施

1. 选择正规产品 ：购买时检查生产日期、保质期及包装完整性。

2. 规范储存 ：湿米粉需冷藏保存，避免长时间暴露在高温环境中。

3. 安全加工 ：加工前彻底清洗食材，确保加工设备卫生。

4. 避免误食变质食品 ：发现发霉、异味等问题的食材应立即丢弃。

五、案例参考

• 2020年茂名事件 ：96人食物中毒，源于问题河粉厂生产，该厂未取得卫生许可证。

• 2021年揭阳事件 ：煮沸后仍无法去除毒素，提示毒素已渗入食品内部。

广东河粉中毒以椰酵假单胞菌污染为主，需从源头控制、加工规范和储存安全等多方面防范。