阳江作为粤菜重要代表城市，其特色菜融合了海鲜与本土烹饪技艺，以下为综合多个权威来源整理的十大特色菜：

一、经典传统名菜

1. 白切鸡

   选用250天左右的走地鸡，经三浸三提后白煮，皮脆肉嫩，搭配姜葱油食用，是粤菜精髓的象征。

2. 闸坡鱼丸

   以本地海鱼为原料，手工捶打制成弹牙鱼丸，煮汤或涮火锅皆宜，鱼丸金黄鲜嫩，鱼汁浓郁。

3. 马鲛鱼饭

   新鲜马鲛鱼蒸熟后搭配大米，撒葱花和酱油，鱼肉鲜甜与米香交融。

4. 盐焗鸡

   老母鸡用粗盐包裹烘烤，肉质紧实咸香，是阳江标志性菜肴之一。

二、海鲜类代表菜

5. 清蒸石斑鱼

   阳江海鲜新鲜度顶级，清蒸石斑鱼保留原汁原味，鱼肉鲜嫩，搭配姜葱蒸制更佳。

6. 海陵岛生蚝

   个大肥美，可生吃、烤制或清蒸，鲜甜多汁，是海鲜爱好者的首选。

7. 程村蚝全宴

   以生蚝为主料，融合焖、炸、红烧等多种烹饪方式，蚝肉鲜甜爽脆，展现阳江海鲜文化。

三、特色小吃与创新菜

8. 猪肠碌

   河粉皮包裹豆芽、蛋皮、虾皮等，外撒白芝麻，肉香汁浓郁，是阳江街头标志性小吃。

9. 炒米饼

   大米炒至金黄酥脆，搭配芝麻和花生，香甜可口，承载阳江人童年记忆。

10. 一夜埕海鲜

    海鲜在盐埕腌制一夜，鲜味充分激发，清蒸或煎炒均美味。

补充说明

• 豆豉 ：阳江豆豉历史悠久，可炒菜、蒸鱼，是烹饪必备调味料。

• 沙扒鸡 ：皮脆肉嫩，秘制调料腌制后烤制，香气扑鼻。

• 海鲜粥 ：如蚝干粥，融合海鲜与大米熬煮，粥香醇厚。

以上菜品综合了阳江传统与创新，既有历史积淀的代表性菜肴，也有融合现代烹饪技术的特色美食，建议根据口味偏好选择品尝。