潮汕菜以精细工艺和独特风味著称，以下是综合多个权威来源整理的十大招牌菜：
一、经典卤味类
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潮汕卤鹅
以澄海狮头鹅为原料，经盐水腌制、卤水慢煮，肉质鲜嫩多汁，香气浓郁。是潮汕宴席的必备菜，象征丰盛。
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潮汕卤水拼盘
包含卤鹅、卤鸭、卤豆腐、卤蛋等，食材在卤汁中浸透，皮滑肉嫩，搭配特制酱料食用，色香味俱佳。
二、海鲜类
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蚝烙（蚵仔煎）
新鲜牡蛎裹上面糊煎制，外酥里嫩，海味与蛋香交融。搭配鱼露调味，是潮汕小吃中的经典之作。
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潮汕生炊鱼
选用鲳鱼、鲈鱼等鲜鱼，清蒸后搭配姜葱料酒，保留鱼肉鲜甜，营养丰富。
三、牛肉类
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潮汕牛肉火锅
以新鲜牛肉为主料，搭配牛骨熬制的高汤，涮至七分熟，肉质嫩滑，汤底醇厚。是汕头及潮汕地区的代表性硬菜。
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豆酱焗鸡
鸡肉裹上豆酱和葱姜，放入烤箱焗制，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁。
四、粿条类
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潮汕粿条
米浆蒸熟后切条，搭配虾仁、牛肉或卤菜炒制，口感劲道，可作早餐或配菜。
五、其他特色菜
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黄金炸排骨
排骨裹上面糊油炸至金黄酥脆，外酥里嫩，搭配蒜末和辣椒食用，香辣可口。
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云腿护国菜
以云南宣威火腿和番薯叶为原料，炖煮成汤羹，清新爽口，带有历史典故。
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砂锅粥
香米与基围虾、鸡肉同煮，米粒软糯，海鲜鲜美，冬季暖胃佳肴。
总结
潮汕菜注重食材本味与工艺结合，以上菜品均体现了这一特点。若需品尝，建议到潮汕地区或专业餐厅体验正宗风味。
