娘酒炖羊肉、酿娘酒、糯米焖饭

梅州冬至的饮食习俗融合了客家文化与地方特色，主要包含以下传统食物和习俗：

一、核心传统食物

1. 娘酒炖羊肉

   这是梅州客家人冬至最具代表性的食物，象征驱寒补身。客家人认为冬至时水质醇厚，用此水酿的酒久藏不坏，与羊肉搭配可增强温补效果。酿造时需用黄沙、山泉水等天然材料，经发酵、陈酿等多道工序，酒质醇厚，是节日必备的佳酿。

2. 酿娘酒

   作为客家特色酒品，酿娘酒与冬至紧密关联。其酿造工艺独特，需用冬至时节的甘甜泉水，酒体柔和且带有药膳功效，常与羊肉、糯米等食材搭配。

3. 糯米焖饭

   用腊猪肉、腌咸菜等食材与糯米一同焖煮，肥冬瘦年，糯米吸收肉香，成为冬至暖胃的主食。

二、其他特色食物

• 萝卜粄 ：用糯米粉与萝卜丝、虾米等蒸制而成，分食给家人，寓意团圆和丰收。

• 羊肉酒 ：部分梅州地区会饮用用羊肉与酒同煮的饮品，兼具滋补与节日氛围。

三、习俗与文化内涵

冬至在客家文化中被视为“过冬”的重要节点，家人会团聚一堂共享丰盛晚餐。酒煮羊肉的习俗源于对羊肉温补属性的认可，而娘酒的酿造则体现了客家人对传统工艺的坚守。冬至期间还会进行祭祖活动，表达对祖先的敬意与对家庭团圆的祈愿。

以上内容综合了梅州客家地区的饮食习俗与文化背景，展现了冬至在地方文化中的重要地位。