江西赣州拥有众多富有地方特色的美食，以下是30个值得品尝的特色菜肴：
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赣南炖鸡 ：选用当地土鸡，配以多种草药和香料，经过长时间炖煮，鸡肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁，具有滋补养生的效果。
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酸辣粉蒸鱼 ：将鱼肉与酸辣粉一同蒸制，鱼肉鲜嫩，粉丝吸收了鱼的汤汁与酸辣调料的味道，口感爽滑有弹性。
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赣州炒粉 ：选用米粉，搭配新鲜的蔬菜和肉类，经过大火炒制，香气四溢，口感丰富。
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信丰炒鳝片 ：鳝鱼切片后与辣椒和蒜泥一同翻炒，味道辛辣鲜香，鳝鱼肉质鲜美，口感紧实。
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赣州烧麦 ：以新鲜的猪肉、香菇和调料制作，皮薄馅大，咬开之后，肉汁满溢，香气扑鼻。
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万安豆子腐乳汤 ：采用豆腐、腐乳和多种时令蔬菜煮成，汤底清香，豆腐嫩滑，腐乳带有独特的醇香和微咸味。
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赣州陂鱼香辣汤 ：选用当地特有的活鱼，鲜嫩可口，佐以特制的香辣酱料和各种草药炖制而成。
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赣南小炒鱼 ：选用赣州本地的河鱼，刀工细腻地切成薄片，加上辣椒、蒜头、姜丝爆炒，香气扑鼻。
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宁都三杯鸡 ：以一杯米酒、一杯酱油、一杯猪油为基础调料，慢火焖煮而成，鸡肉细腻入味，色泽红亮。
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兴国鱼丝 ：将鲜鱼切成细丝，再配以秘制调料爆炒而成，鱼丝入口滑嫩，味道鲜美。
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瑞金牛肉汤 ：新鲜牛肉经过长时间熬煮，汤底香浓不腻，每碗牛肉汤都配有薄薄的牛肉片，再加上一点香菜提味。
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荷包胙 ：用米粉包裹鲜肉馅，蒸熟后形似荷包，外皮柔软，内馅鲜嫩多汁。
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赣南客家酿豆腐 ：用嫩豆腐填入猪肉、香菇等馅料，再经过煎制和炖煮，风味独特。
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信丰萝卜饺 ：萝卜与猪肉等馅料制成，口感鲜美。
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瓦罐煨汤 ：将猪骨、老母鸡和各种药材放进瓦罐里慢慢炖，香味浓郁，暖胃舒身。
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赣南烧卖 ：皮薄馅大，一上桌就能闻到满满的葱香和肉香，蘸上特制的酱料，味道绝佳。
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南华贡鹅 ：选用本地麻鹅，经过秘制腌制，皮脆肉嫩，一点腥味都没有。
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赣南板鸭 ：盐水浸泡，晾干上架，肉质紧实不柴，越嚼越香。
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酿苦瓜 ：苦瓜掏空塞进肉馅，再用特制卤汁一炖，苦味变成鲜味。
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南洋芋子糕 ：红薯磨成粉，加上白糖和猪油，蒸出来软糯香甜。
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炒河粉 ：用本地优质大米磨制，薄如蝉翼却韧性十足，配上豆芽肉丝一炒，爽滑可口。
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赣南糯米饭 ：里面藏着猪肉、香菇、花生等好料，蒸出来香气四溢。
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客家酿菜 ：选用新鲜的大白菜叶子，包上特制的肉馅，用文火慢炖，汤汁鲜美。
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宁都肉丸 ：猪肉丸和鱼肉丸是宁都客家过年或办喜事必做的一道菜，意指团团圆圆、美满幸福。
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酸酒鸭 ：嫩鸭肉与自制米醋、辣椒搭配，酸味适中，辣味十足。
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南康荷包胙 ：外皮酥脆，内馅鲜美，猪肉香料与荷包形状的蒸制相结合。
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阳明湖胖鱼头 ：鱼头肉质鲜嫩，经过慢炖，汤汁浓郁，具有滋补养生功效。
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四星望月 ：新鲜的河鱼片和粉干，蒸制后味道鲜美，鱼片嫩滑，粉干充满鱼香。
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白浇雄鱼头 ：
