立春作为春季的起始节气，饮食应以温补、疏肝、健脾为主，以下是八道立春必吃的推荐菜品及做法：

一、 春笋炒肉

• 材料 ：春笋250g、里脊肉150g、木耳1把。

• 做法 ：春笋切丝焯水去苦，里脊肉腌制后炒至变色，加入春笋和木耳翻炒，调味后收汁。

二、 荠菜豆腐羹

• 材料 ：荠菜250g、鸡蛋3个、豆腐1块。

• 做法 ：荠菜焯水后与豆腐同煮，加入鸡蛋液，调味后勾芡成羹，口感滑嫩。

三、 菠菜猪肝汤

• 材料 ：菠菜200g、猪肝100g。

• 做法 ：猪肝切片焯水，菠菜切段煮开后加入，调味后煮20分钟，营养丰富。

四、 娃娃菜烩豆腐

• 材料 ：娃娃菜1颗、豆腐1块。

• 做法 ：娃娃菜切块与豆腐同煮，加葱姜蒜和盐焖煮至入味，汤汁清淡。

五、 凉拌莴笋丝

• 材料 ：莴笋1根、蒜末、醋、辣椒油。

• 做法 ：莴笋切丝焯水后过凉，加入蒜末、醋和辣椒油拌匀，脆爽开胃。

六、 蒜香西兰花

• 材料 ：西兰花1颗、蒜末、蚝油。

• 做法 ：西兰花焯水后与蒜末爆香翻炒，加蚝油调味，清新健康。

七、 豆芽炒粉丝

• 材料 ：豆芽200g、粉丝100g。

• 做法 ：豆芽炒至断生，粉丝稍软后混合，调味后翻炒，口感层次丰富。

八、 清蒸巴沙鱼

• 材料 ：巴沙鱼1条、姜丝、葱段。

• 做法 ：鱼片撒盐腌制后清蒸8分钟，淋热油和生抽，鱼肉鲜嫩无刺。

春季饮食小贴士

1. 时令食材 ：春笋、荠菜、菠菜等春季蔬菜营养丰富，建议选择鲜嫩、无黄叶的品种。

2. 烹饪方式 ：多采用清炒、蒸煮，减少油炸，保留营养。

3. 搭配原则 ：荤素搭配，如肉丝配春笋、豆腐，增加膳食纤维摄入。

通过以上菜品，既能满足味蕾，又能为身体补充春季所需的营养，助力健康开启新的一年。