福建宁德冬至的饮食文化丰富多样，融合了地方特色与民俗传统，主要特色食物及习俗如下：

一、核心传统食物

1. 汤圆

   宁德人冬至早晨有吃汤圆的习惯，象征团圆与吉祥。部分家庭会提前制作，全家人围坐一起搓汤圆，还伴有唱童谣的习俗，与祭祀活动相关。

2. 米酒

   搭配汤圆食用，可增加风味。米酒性温，有驱寒之意，民间传说“吃了冬节丸，冬天不怕寒”，体现了对冬季的祈福。

3. 米饺

   形似半月，皮薄馅香，可油炸或清蒸。霞浦等地特色明显，馅料多样（如香菇、韭菜、虾米等），既作早餐也用于祭祖或馈赠亲友。

4. 豆糍粑

   畲族特色美食，将糍粑与赤豆混合煮制，口感软糯，带有豆香。

二、地方特色小吃

• 福鼎肉片 ：虽非冬至专属，但作为宁德名菜，常在冬至等节日与汤圆同桌，以鲜嫩滑爽著称。

• 光饼 ：福安特色，可夹肉或糟菜食用，与汤圆形成对比。

• 鼠麴粿 ：古田传统点心，以鼠麴草与糯米混合制成，蒸熟后外皮酥脆。

三、其他习俗

• 制作工艺 ：部分食物如米饺、汤圆需家庭团聚制作，体现“天人合一”理念。例如，米饺的馅料选择丰富，甜咸两种口味并存。

• 文化内涵 ：汤圆与米饺的圆形设计，呼应“团圆”“圆满”的寓意；米酒的饮用则与驱寒养生文化相关。

宁德冬至的饮食以汤圆为核心，搭配米酒、米饺等食物，既彰显地方特色，又蕴含深厚的民俗内涵。