福建人冬至的饮食文化丰富多样，不同地区有特色传统，综合多个权威信息整理如下：
一、核心传统食物
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米时（汤圆/糍粑）
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汤圆 ：北方风味为主，南方则多以甜汤圆为主食，馅料包含花生、芝麻、红豆等，象征团圆。
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糍粑 ：闽北地区特色，用豆粉、黑芝麻、红糖制成，口感柔韧，常搭配梅菜、笋干等馅料。
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姜母鸭
- 以红面番鸭为主料，用芝麻油炒香后加入老姜、米酒炖煮，具有滋补功效，是厦门、福州等地的经典菜肴。
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元宵（汤圆）
- 部分地区将汤圆称为“冬至圆”，馅料多样，北方多甜，南方可搭配咸菜、海鲜等。
二、地域特色食物
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泉州的甜丸汤与“敬门神”
- 早餐食用，用糯米粉制成，餐后粘于门上祈求平安。泉州人将元宵丸称为“头丸（圆）”，冬节为“尾丸（圆）”，寓意团圆美满。
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厦门的姜母鸭
- 与福州类似，但更注重鸭肉的炒香与米酒的融合，是冬季滋补佳肴。
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闽东地区的“圆子”
- 用糯米粉制成，有甜咸两种，甜者含花生、芝麻，咸者配蔬菜，象征生活圆满。
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闽西的“冬酒”
- 冬至是家酿米酒的重要节点，酒液醇厚，寓意驱寒祈福。
三、其他习俗相关食物
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红柚粉汤圆 ：部分地区在汤圆中加入红柚粉，增添吉祥寓意。
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菜糍 ：闽北特色，用芋头粉与艾草混合，包裹梅菜、五花肉等馅料，呈淡绿色，别具风味。
四、文化内涵
冬至在福建不仅是节气，更承载着家庭团聚、祈福纳祥的寓意。例如，福州人通过“土人仔”（泥土捏制的圆润女子造型）和《搓米时》歌传递对多子多孙的祈愿。
以上内容综合了福州、厦门、泉州等地的代表性食物及习俗，展现了福建冬至饮食文化的多元性。
