面食为主，杂粮为辅
安徽宿州的主食结构以面食为主，杂粮为辅，具体特点如下：
一、主食构成
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面食为主
宿州大部分地区（如淮北、亳州、宿州、蚌埠等）以面食为核心，日常主食包括馒头、饼类（如烧饼、油灯）、烙馍、面条等。例如，春节、元宵节等传统节日仍以面食为主，日常饮食中面食占比超过70%。
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杂粮辅助
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香稻米 ：仅夹沟一带丘陵地区种植，曾为贡米，现多用于端午节包粽子。
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其他杂粮 ：包括玉米、高粱、山芋（甘薯）等，常与小麦面混合制作杂粮面食。
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二、地域差异
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淮北、宿州等中原地区 ：以小麦面制品为主，如手工面条、烙馍，部分家庭每天至少食用2次。
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萧县、埇桥等特色区域 ：
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萧县以萧县面皮闻名，可搭配辣椒油、豆芽等凉拌；
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埇桥以栏杆牛肉为特色，常与萧县羊肉汤搭配食用。
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三、传统习俗与饮食禁忌
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节日习俗 ：元宵节制作杂面油灯，置于门前或鸡圈辟邪；
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饮食禁忌 ：部分传统习俗中，清明节禁食冷食，需用热食祭扫。
四、特色美食补充
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符离集烧鸡 ：历史悠久的非遗品牌，以卤制工艺闻名；
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刘圩大饼 ：泗县特色面食，直径约40厘米，口感酥脆。
宿州饮食以面食为主体，杂粮多用于特色菜品或节日食品，不同区域存在风味差异。
