安徽阜阳作为美食文化底蕴深厚的城市，其经典名菜以独特的烹饪技艺和地方特色著称。综合多份权威资料，阜阳十大经典名菜如下：

1. 插花牛肉汤

• 特点 ：百年历史的传统名吃，以黄牛骨和牛肉熬制汤底，汤清肉鲜，营养丰富。搭配粉丝、豆皮食用，冬季驱寒滋补。

• 做法 ：黄牛肉慢火熬煮数小时，切片后加粉丝烫热，浇上浓郁牛肉汤，撒上香菜、干椒提味。

2. 阜阳皮丝

• 特点 ：形似鱼翅的凉拌菜，皮丝薄如蝉翼，柔韧有弹性。可凉拌、热炒或清汤，夏季食用清爽开胃。

• 做法 ：猪皮经煮制、刮油、切丝、晾晒等多道工序制成，搭配蒜末、辣椒油凉拌，或与木耳、小白菜炖煮。

3. 粉鸡

• 特点 ：以鸡胸肉裹粉炸制，外皮酥脆，肉质鲜嫩。常与白菜、木耳炖煮，汤汁鲜香微辣。

• 做法 ：鸡胸肉裹鸡蛋清和红薯淀粉，油炸至金黄后与蔬菜炖煮，勾芡收汁。

4. 阜阳八大块

• 特点 ：婚宴压轴菜，五花肉经油炸、白煮、蒸煮三步，外酥里嫩，软烂醇香。象征富贵吉祥。

• 做法 ：五花肉裹米酵母、蜂蜜腌制后油炸，表皮焦香；蒸30分钟至入味，搭配蒜泥、辣椒酱食用。

5. 迎仙板鸡

• 特点 ：本地特色菜，土鸡经晾干、慢烘制成，外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁。清汤或清炖时香气四溢。

• 做法 ：土鸡腌制后低温烘烤，冷却切片装盘，淋上芝麻油或辣椒酱。

6. 插花牛肉汤（别样做法）

• 特点 ：粉丝与牛肉汤底融合，鲜香浓郁。可加入海带、蛋花增加口感。

• 做法 ：牛肉汤煮沸后加入粉丝烫熟，浇上浓汤，撒上海带丝、蛋花点缀。

7. 阜南卤鲫鱼

• 特点 ：淮河特产，鲫鱼经卤制后鱼肉细嫩滑爽，入口即化。卤汁融合中草药香气。

• 做法 ：鲫鱼炸至金黄后用卤汁慢炖，甜辣结合，可搭配葱姜丝食用。

8. 太和羊肉

• 特点 ：阜阳羊肉鲜嫩，膻味不重。清汤煮制后搭配葱姜、八角，香气扑鼻。

• 做法 ：羊肉焯水后放入高汤煮熟，撒上香菜末、葱花，蘸醋和蒜泥食用。

9. 临泉三黄鸡

• 特点 ：皮黄、肉黄、骨黄，肉质细嫩营养丰富。红烧或清炖皆宜。

• 做法 ：鸡腌制后与葱姜、八角炖煮至熟透，肉质酥烂，淋上红烧酱汁。

10. 界首干烧鱼

• 特点 ：鲤鱼或草鱼煎至两面金黄后，加酱油、糖慢炖。汤汁浓稠，鱼肉外酥里嫩。

• 做法 ：鱼煎至金黄后加入调料炖煮，汤汁收干时撒上葱花提香。

总结

以上菜品涵盖阜阳传统与创新，既有百年历史的经典，也有融合现代烹饪的佳肴。建议根据季节选择搭配，例如夏季可尝试凉拌皮