安徽阜阳菜作为地方特色菜系，拥有众多经典菜品。综合权威资料和地方特色，以下为阜阳十大招牌菜的推荐及解析：
一、核心经典菜品
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迎仙板鸡
- 选用本地散养土鸡，经晾干、慢烘工艺制作，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，香气四溢。常搭配清汤或红炖，是阜阳的传统名菜。
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阜阳八大块
- 以五花肉为主料，经油炸、白煮、蒸煮等多道工序，肥而不腻，软烂醇香。多见于婚宴，象征富贵吉祥。
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插花牛肉汤
- 清朝贡品，选用黄牛骨和牛肉熬制数小时，汤清肉鲜，营养丰富。冬季食用可驱寒补身，是阜阳标志性汤品。
二、特色小吃与代表性菜肴
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粉鸡
- 以鸡胸肉制成粉条，搭配小白菜、黑木耳炖煮，口感软糯，微辣略麻。分为炸粉鸡和煮粉鸡两种做法，是安徽特色小吃代表。
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阜南卤鲫鱼
- 淮河鲫鱼经特制卤汁慢炖，鱼肉细嫩入味，甜辣结合。评为“安徽招牌菜”，远近闻名。
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太和琉璃馍
- 外酥里软的金黄面食，炸制后裹米粉蒸制，香气扑鼻。常搭配蜂蜜或白糖食用，是阜阳传统小吃。
三、其他值得推荐的菜品
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贡椿炒蛋
- 以清明节时节的贡椿芽与鸡蛋同炒，清香嫩滑，是阜阳春季特色菜。
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格拉条（阜阳版意大利面）
- 粗壮的金黄面条，搭配牛肉、蔬菜，简单快捷，是当地人日常喜爱。
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界首炖羊肉
- 颈州特色，大块羊肉与香料炖煮，汤色奶白，肉质酥烂。
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八里河野生鱼头汤
- 用八里河鲢鱼头煮制，乳白鲜香，搭配豆腐、白菜，暖身提神。
总结
阜阳菜以鲜、香、辣著称，既有传统名菜如迎仙板鸡、八大块，也有特色小吃如粉鸡、卤鲫鱼。这些菜品融合了阜阳地理与人文特色，建议品尝时搭配当地酱料以体验完整风味。
