以下是十种耐寒且好种的蔬菜：
- 羽衣甘蓝 ：
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原产于地中海沿岸地区，耐极寒环境，可承受零下7到10℃的低温。
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具有观赏和食用功能，矿物质元素和膳食纤维含量较高。
- 乌塌菜 ：
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原产于我国长江流域地区，性强适应能力，不耐高温，性喜寒凉。
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耐零下8℃的低温，适合秋季播种，生长周期较短，一般两个月左右可以收获。
- 雪里蕻 ：
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在我国南北两地均有广泛种植，抗寒能力强，在南方甚至可以露天栽种。
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含有丰富的抗坏血酸、维生素、膳食纤维等营养元素，具有温中理气、活血祛湿的食疗作用。
- 菠菜 ：
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原产于阿拉伯半岛地区，耐寒能力极强，最低温度可耐零下8℃。
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富含维生素C、维生素K、叶酸等营养成分，适合冬季种植。
- 油菜 ：
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原产于欧洲，耐寒性较强，甚至可以冬季播种，越冬性较好。
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开花时具有较高观赏价值，结出的种子是榨油的主要来源。
- 芹菜 ：
- 耐寒性较好，适合在秋季和冬季种植，生长周期较短。
- 西兰花 ：
- 可以忍受零下2到3度的低温，适合室内育苗和移栽，增加种菜时间。
- 抱子甘蓝 ：
- 耐寒能力极强，可以忍受零度左右的低温，适合秋季播种。
- 卷心菜 ：
- 最低可以忍受零下3度的低温，是常见的耐寒蔬菜。
- 球茎甘蓝 ：
- 喜欢凉爽的气候，耐寒性较好，适合在中霜冻结束前进行移栽。
这些蔬菜不仅耐寒，而且适应性强，适合在冬季种植。建议根据当地的气候条件和土壤情况选择合适的品种进行种植。
