寒露是秋季的重要节气，此时种植的蔬菜需具备耐寒、适应低温的特点。以下是综合多个权威来源推荐的寒露适宜种植蔬菜及种植要点：

一、核心推荐蔬菜

1. 菠菜

   • 特点 ：耐寒、喜凉，生长期短（30-40天），营养丰富（铁、维生素C等）。

   • 种植要点 ：选择排水良好的土壤，播种前浸泡种子10-12小时，保持土壤湿润，间苗后追肥。

2. 萝卜

   • 特点 ：耐寒性强，生长期长（60-90天），根系发达。

   • 种植要点 ：需疏松肥沃的沙质土壤，播种后覆盖遮阳网，保持土壤湿润，及时除草。

3. 大白菜

   • 特点 ：耐寒性突出，生长期约60天，适合秋冬季节。

   • 种植要点 ：选择肥沃壤土，育苗期控制温度和湿度，定植后施足底肥，保持株距。

4. 大蒜

   • 特点 ：驱寒佳品，耐寒性强，兼具食用与药用价值。

   • 种植要点 ：选择疏松有机质丰富的土壤，覆土3公分左右，播种后覆盖遮阳网。

5. 韭菜

   • 特点 ：耐寒且可分株繁殖，生长期短，适合早春或秋季种植。

   • 种植要点 ：用韭菜根移栽，覆土埋没叶鞘，保持土壤湿润，剪除部分叶片促进分株。

二、其他适宜蔬菜

• 芹菜 ：耐寒，生长适温15-20℃，适合凉拌或做汤。

• 小葱 ：寒露前后播种，生长迅速，适合炒菜或做葱油饼。

• 荠菜 ：耐寒，适合分株繁殖，可搭配豆腐食用。

三、种植通用建议

1. 土壤管理 ：选择排水良好、富含有机质的土壤，深耕30厘米并施足基肥。

2. 温度控制 ：多数蔬菜适宜15-20℃，需根据品种调整遮阳或保温措施。

3. 病虫害防治 ：定期检查叶片，防治蚜虫、叶斑病等，保持植株通风透光。

通过合理选择蔬菜品种并遵循种植要点，可确保寒露后蔬菜高产且品质优良。