广东立春的饮食文化融合了防病保健与迎春寓意，主要有以下特色食物及习俗：

一、经典传统食物

1. 春饼

   用面粉烙制或蒸制的薄饼，常卷入豆芽、菠菜、韭菜等蔬菜，或包裹肉丝、花生等馅料。春饼象征五谷丰登，是迎春必备食物。

2. 萝卜汤

   以白萝卜为主料，搭配姜、葱等食材熬煮，具有清热解毒、消食化积的功效，是立春的传统汤品。

3. 生菜

   新鲜生菜富含维生素和膳食纤维，清脆爽口，常与春饼、春卷等搭配食用。

4. 春卷

   包含韭菜、豆芽、胡萝卜等馅料，皮薄酥脆或软糯，寓意迎春接福。

二、地方特色美食

• 湛江艾籺 ：用田艾、糯米粉制成，馅料有花生、椰丝等，呈圆形或桃形，蒸制后香气扑鼻，是湛江独有的立春美食。

• 客家盐焗鸡 ：选用三黄鸡，用盐焗工艺保留鲜嫩口感，搭配特制酱料，滋补养生。

三、养生食材推荐

1. 时令蔬菜

   • 韭菜 ：温阳补肾，可炒虾仁、包饺子。

   • 菠菜 ：滋阴平肝，适合滚猪肝汤或清炒。

   • 豆芽 ：清热解毒，搭配肉丝或凉拌更佳。

2. 汤品推荐

   • 西洋菜猪骨汤 ：清热祛湿，搭配蜜枣炖煮，营养丰富。

   • 枸杞叶滚猪肝汤 ：养肝明目，简单易做。

四、饮食习俗

• 咬春仪式 ：用春饼包裹蔬菜食用，或互赠春卷，表达对丰收的祈愿。

• 打春牛 ：部分地区保留迎春仪式，通过牛图或牛骨驱邪祈福。

以上食物既体现了广东饮食的多样性，又蕴含着深厚的文化内涵，可根据个人口味选择传统或创新搭配。