冬至是二十四节气中的第22个节气，也是一年中阴气最盛、阳气始生的时刻。在这个时节，选择合适的养生食谱对于调养身体、增强抵抗力尤为重要。以下是一些推荐的冬至养生食谱：

当归生姜羊肉汤

• 原料：羊肉500克，当归20克，生姜20克，沙参1支，油、盐、酒、橘子皮。
• 做法：
  1. 羊肉切块、洗净、滤干。
  2. 食用油将姜爆香，加入羊肉稍微炒干水气，再加入黄酒稍微翻炒，加水。
  3. 翻入砂锅中，加入当归、沙参、橘子皮、盐，煮开后小火慢炖，直到羊肉软烂。
  4. 食用时，丢掉当归，吃肉喝汤。
• 功效：散寒、补血、止咳、通便。

玉竹排骨汤

• 原料：精肋排500克，玉竹20克，枸杞少量，葱、姜、盐。
• 做法：
  1. 排骨剁块、泡净血水。玉竹洗净后温水浸泡（泡药水保留）。
  2. 葱、姜、排骨焯水，打掉浮沫。
  3. 砂锅中加入排骨、玉竹及泡药水，煮开后小火慢炖，起锅前加入枸杞、盐，再煮10分钟。
• 功效：滋阴、补血、润燥、止咳。

韭菜炒鸡蛋

• 原料：韭菜、鸡蛋，盐、味精。
• 做法：
  1. 锅内油烧至8成热时，将鸡蛋炒至金黄色，捞出装盘。
  2. 下韭菜用大火爆炒，当把韭菜炒至断生后，放入适量的盐、味精，翻炒均匀。
  3. 把炒好的鸡蛋倒入，再翻炒几下，出锅装盘即可。
• 功效：韭菜性温，有健脾开胃、止汗固精、温肾散寒的作用。

萝卜炖羊肉

• 原料：羊腿肉、葱、姜、陈皮、料酒、白胡椒粉、盐、鸡精、香菜末。
• 做法：
  1. 羊腿肉洗净，切寸块备用；锅中水沸后，放入羊肉块，大火再次煮开，撇开浮沫，捞出羊肉，冲净羊肉上的备水备用。
  2. 砂锅水开后，放入葱、姜、陈皮，放入羊肉、料酒、白胡椒粉，煮半个小时。
  3. 萝卜切寸块备用；把萝卜放入砂锅中，煮十几分钟至熟，放少许盐、鸡精调味，出锅前撒上香菜末即可。

胡萝卜羊肉饺子

• 原料：胡萝卜一根（约150g）、羊肉馅250g、大葱一根（约50g）、生姜一块（约20g）、花椒20g，泡开水5大匙、生抽2茶匙（10ml）、料酒1茶匙、香油1茶匙、盐1/2茶匙、美极鲜味酱几滴（可无）。
• 做法：
  1. 胡萝卜和葱姜清洗干净备用，花椒冲干净后用开水泡30分钟左右。
  2. 洗好的胡萝卜用擦丝器擦丝后剁碎，葱和生姜剁碎备用。
  3. 泡好的花椒水（用来去羊肉的膻味）逐次加入羊肉馅中，搅打至羊肉上劲。
  4. 加入葱末和姜末搅拌均匀；加入剁好的胡萝卜碎，加入上述各种调料搅拌均匀。
  5. 擀皮，包饺子。包成自己喜欢的形状，下锅煮熟开吃。

以上食谱不仅美味，还能在冬至这个特殊时节为身体提供必要的营养和温暖。