以下是浙江年夜饭10道吉祥菜谱,结合传统寓意与经典做法整理而成:
一、经典红烧菜
-
红烧狮子头
-
主料:猪肉500g、藕200g、鸡蛋1个
-
调味:葱姜水、生抽、老抽、冰糖、淀粉
-
寓意:象征步步高升、家庭团圆。
-
-
糖醋熏鱼
-
主料:草鱼或黑鱼1条
-
调味:糖醋汁、料酒、葱姜
-
特点:外酥里嫩,寓意年年有余。
-
二、蒸煮类吉祥菜
-
梅菜扣肉
-
主料:五花肉500g、梅干菜1小碗
-
调味:生抽、老抽、糖、料酒
-
特点:肥而不腻,入口即化,象征生活富足。
-
-
清蒸鲈鱼
-
主料:鲈鱼1条
-
调味:葱姜、蒸鱼豉油、料酒
-
寓意:年年有余,生活安康。
-
三、汤羹类佳肴
-
鱼丸豆腐汤
-
主料:鱼丸6颗、豆腐1块
-
调味:高汤、盐、葱花
-
特点:鲜嫩滑口,营养丰富,寓意团圆美满。
-
-
蛋皮卷肉
-
主料:猪肉100g、蛋皮1张
-
调味:生抽、料酒、淀粉
-
寓意:金玉满堂,事业有成。
-
四、凉菜与开胃菜
-
凉拌海蜇
-
主料:海蜇皮100g
-
调味:醋、盐、辣椒
-
寓意:生活轻松,无烦恼。
-
-
酸辣凉拌木耳
-
主料:木耳100g
-
调味:醋、辣椒、蒜末
-
特点:脆嫩爽滑,酸甜开胃。
-
五、特色传统菜
-
叫花鸡
-
主料:整鸡1只
-
调味:泥巴包裹、酱油、香料
-
寓意:吉祥如意,家庭和乐。
-
-
醉虾
-
主料:鲜虾1斤
-
调味:酒、酱油、醋
-
特点:活蹦乱跳,财源广进。
-
烹饪小贴士:
-
红烧类 :五花肉需先焯水去腥,糖醋类鱼块裹粉后油炸再浸汁更入味。
-
蒸煮类 :梅菜扣肉用五花肉与梅干菜搭配,清蒸鲈鱼保持鱼身完整。
-
凉菜类 :海蜇需焯水后过凉保持脆爽,木耳搭配醋汁提鲜。
这些菜肴均结合了浙江本地食材与吉祥寓意,可根据家庭口味调整配料与做法。