根据2025年湖南张家界夏季气候特点及养肝护肝需求，结合本地食材资源，整理以下清肝食谱推荐：

一、经典清肝食谱推荐

1. 苦瓜炒猪肝

   • 材料 ：苦瓜、猪肝、大蒜、生姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精。

   • 功效 ：苦瓜清热解毒，猪肝滋阴补血，搭配蒜姜可疏肝解郁。适合熬夜、压力大人群。

   • 做法 ：猪肝切片焯水，与切段苦瓜翻炒，调味后加入蒜末提香。

2. 枸杞猪肝汤

   • 材料 ：猪肝、枸杞子、姜片、水、盐。

   • 功效 ：枸杞滋补肝肾，与猪肝同炖可缓解肝火旺、头晕目眩。适合肝肾阴虚者。

   • 做法 ：猪肝焯水后与枸杞、姜片炖煮1小时，至枸杞软烂。

3. 芹菜粥配乳制品

   • 材料 ：芹菜、大米、酸奶。

   • 功效 ：芹菜降血脂、平血压，乳制品补充蛋白质，增强免疫力。适合肝火旺盛且需补养者。

   • 做法 ：芹菜切段与大米同煮，粥熟后加入酸奶调味。

二、时令蔬菜养生汤品

1. 马蹄鲜藕茅根汤

   • 材料 ：马蹄、鲜藕、白茅根、水。

   • 功效 ：清热利尿、解暑止渴，适合夏季燥热引起的肝火。

   • 做法 ：三料大火煮沸后转小火煮20分钟即可。

2. 冬瓜排骨汤

   • 材料 ：冬瓜、排骨、姜片、料酒。

   • 功效 ：清肝火、排湿毒，搭配海带可增强效果。

   • 做法 ：排骨焯水后与冬瓜炖煮40分钟，加盐调味。

三、凉拌与清炒类推荐

1. 凉拌空心菜

   • 材料 ：空心菜、大蒜、小米椒、生抽、醋、盐。

   • 功效 ：清热解毒，蒜香提鲜，适合夏季蔬菜沙拉。

   • 做法 ：空心菜焯水后过凉，与蒜末、小米椒拌匀即可。

2. 蒜蓉西兰花

   • 材料 ：西兰花、大蒜、盐、食用油。

   • 功效 ：抗氧化、护肝，搭配蒜蓉可增强杀菌作用。

   • 做法 ：西兰花切块焯水，与蒜末翻炒后加盐调味。

四、其他辅助食物

• 绿豆芽 ：清肝火、通经脉，可搭配蒜末炒制或凉拌。

• 海带豆腐汤 ：软豆腐易煮烂，搭配海带可补肝肾。

• 每日饮品 ：苦丁茶、菊花茶，可单独冲泡或搭配绿茶。

饮食建议

• 清淡饮食 ：减少油腻食物，多选蒸煮炖菜。

• 规律作息 ：避免熬夜，保持情绪稳定。

• 搭配原则 ：蔬菜与蛋白质（如豆制品、瘦肉）互补，增强营养吸收。

以上食谱可根据个人体质调整食材比例，建议长期坚持夏季饮食调理，配合规律作息，达到养肝护肝效果。